这是目前最泛滥的一类。某款果汁标“不添加蔗糖”，但配料表里可能还有果葡糖浆、麦芽糖浆、蜂蜜、三氯蔗糖——这些统统是糖，有些升糖速度比蔗糖还快。

按《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），“无糖”或“0糖”的含量声称标准是：每100g固体或100mL液体中糖含量≤0.5g。这里的“糖”指葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和，是一个数值标准，不是绝对为0。而“零蔗糖”只是不添蔗糖这一种，其他糖该有还是有。两个字之差，消费者理解的“没糖”和企业承诺的“没添这一种糖”，中间差了一整个升糖曲线。

宣称“不加苯甲酸钠”，但改用山梨酸钾等其他合规防腐剂——合法，但“零添加”的话术让消费者以为“这瓶酱油没防腐剂”。

例如：标称“零防腐剂”的荔枝汁，山梨酸及其钾盐实测合规却仍在标签上打“零防腐剂”；标称“生产过程中0%添加防腐剂”的黄豆头道酱油，苯甲酸及其钠盐含量在国标范围内，却同样标了“零添加”。据《中国消费者报》记者调查，市场上这类“标签与实测不符”的情况并非个案，说明话术不只是营销，已经踩到标签合规底线。

纯净水标“不含防腐剂”、植物油标“无胆固醇”（小常识：胆固醇只存在于动物性食品，所有植物性食品天然就不含胆固醇）。

这些东西本来就无须加，或本身就不含，硬标“零添加”类用语，纯属营销话术。

商家利用复合配料的标签标示规则，让添加剂在终产品配料表上“合法隐身”，再反过来强调自己“清洁标签”“零添加”。合规是合规了，但与消费者对“零添加”的字面理解，已经不是一回事。

国家标准允许使用的食品添加剂，都经过严格的安全性评估，规范使用不会损害健康，其使用范围、用量依据 GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》。盲目追求“零添加”，反而可能增加风险。

例如：以肉灌肠类为例，单独使用山梨酸钾最大限量为1.5g/kg；若与乳酸链球菌素等复配，按 GB 2760 规定各自在限量范围内使用，总防腐剂量反而可能更少。也就是说，配料表长一点，总添加剂摄入未必多。

企业为了不用防腐剂还能保质，要么提高盐、糖含量，要么加码冷链/贮存成本——前者对你身体未必更友好。

脱脂后口感变差，商家常靠加香精、增稠剂、糖来补——一杯零脂酸奶，可能比全脂的升糖更快、热量更高。“零添加”≠更安全≠更健康，它最多描述“生产过程没添某几类东西”——而这三件事之间没有等号。

有读者可能会问：既然“零添加”被禁了，为啥超市里还能见到？

这是因为GB 7718-2025给了两年过渡期（2025年3月—2027年3月16日），期间符合老标准的库存标签仍可使用，监管也在指导企业尽早按新标改版。所以眼下还能见到，但趋势很清楚——“零添加”作为营销话术的红利期，已经进入倒计时。

“零添加”三个字退场，不是食品添加剂变得更危险了，而是监管在把消费者的注意力，从一句模糊的营销口号，拉回到配料表和营养成分表这两个真正能说明问题的东西上。

下次再看到“零添加”“不添加”的标签，不用激动——

翻到背面看三行字，比正面那三个字诚实得多。