面粉货架上，“全麦粉”总比普通小麦粉贵一点，颜色也深浅不一：有的偏白，有的发暗。到底什么样的粉才算全麦？这个困扰消费者很久的问题，从今年11月1日起，终于有了国家标准可以对照。文章来源:antion.net

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2026年4月30日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）以2026年第21号公告批准发布GB/T 47387-2026《全麦粉》，自2026年11月1日起正式实施；标准由国家粮食和物资储备局提出，全国粮油标准化技术委员会归口。

这是我国全麦粉领域的首个国家标准，填补了长期缺乏统一标准的空白。对行业而言，生产流通有了统一的技术依据，企业提升品质有了明确方向；对消费者而言，判断一袋粉是不是“全麦”，终于有了可量化、可核对的指标；对产业来说，这是对《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》的具体落实，推动全谷物产业健康发展。

全麦产品的争议来源于很多人混淆了“全麦粉”“全麦粉和小麦粉”“精制小麦粉外加麸皮”三类的区别。

根据GB/T 47387-2026给出的定义：全麦粉是指以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成的，且小麦胚乳、胚与种皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的全谷物小麦粉。标准还专门加了一条注：加工过程中种皮及胚等解剖学组成部分的损失未超过小麦总质量的2%，才视为比例“基本一致”。

指标上，标准列出七项质量要求：水分≤13.5克/100克，总膳食纤维（以干基计）≥9.0克/100克，烷基间苯二酚（以干基计）≥200微克/克，脂肪酸值≤116毫克/100克，含砂量≤0.02%，磁性金属物≤0.003克/千克，色泽、气味正常。

其中两项最关键。总膳食纤维不低于9.0克/100克，是判定全麦粉的红线，麸皮、胚芽保留得够不够，一测便知。烷基间苯二酚则是麸皮与糊粉层的天然标志物，能辅助判断“先磨精制粉、再掺外购麸皮”的工艺。

全谷物是均衡膳食的重要组成部分，认准国标指标、细看配料表和营养表，不被花哨宣传误导，才能选到货真价实的全麦粉。理性看待粗粮的营养价值

挑的时候多看配料表第一位是什么

营养成分表里脂肪和糖有多少

比看包装正面的字、比听推荐都可靠