尊敬的网友：您好！您的留言收悉，结合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）相关条款，针对您企业碱水面包标签标注问题答复如下： 1.产品名称为碱水面包，文字中明确提及“碱”，对应加工所用氢氧化钠，符合标准中（食品名称提及配料或成分，应当标示该配料添加量或成品含量）的要求。 2.氢氧化钠为加工助剂，在面包烘烤加工过程中会发生反应大量分解，终产品内残留量极低；但因产品名称专门体现“碱”这一成分特征，不属于单纯风味描述，必须在标签中标示氢氧化钠在成品中的残留含量，或在配料表如实标注该加工助剂。 3.仅以风味、口味为由豁免标注不适用本场景：“碱水”是产品命名的核心特征词，直接指向生产使用的氢氧化钠，不属于标准里单纯说明口味、食用方式的描述用语，应当依规标注相关含量信息。 如有疑问，请与我局食品生产处咨询，联系电话：0971-6161713。 感谢您的来信，祝您生活愉快！文章来源:antion.net