【行业】吃完蛋糕舌头都变色了，这是色素超标了吗？_中食安信（北京）信息咨询有限公司

最近，一位康粉的吐槽把康康姐看乐了。

她说，自己图新鲜买了个“暗黑风”的蛋糕，拍照确实好看，可一口下去，舌头、牙齿全变色了，满嘴黢黑，像刚啃完墨鱼。好好的一顿漂亮饭，咧嘴一笑成了童话里的巫婆......文章来源:antion.net

“康康姐，你说，这蛋糕是不是色素超标了？”

你还别说，最近#不建议大家买深色蛋糕#的话题频频登上热搜，不少网友都跟这位康粉的想法一样，觉得深色蛋糕吃完舌头五颜六色，肯定是色素超标。

更有人“爆料”说，深色蛋糕的色素量是浅色的五六倍，做一个小蛋糕就要放“小半瓶色素”。

各位网友们，这些“肯定”的说法，你们都是从哪里听来的啊！有证据不？

你们没证据，康康姐有啊，今天就给你们讲讲深色蛋糕背后的色素知识。

先说说网友最担心的“小半瓶色素”

一般来说，正规烘焙店做深色蛋糕，根本用不着猛加色素。

想要黑色效果，优先用黑可可粉、碱化可可粉；想要更深的质感，还有植物炭黑、墨鱼汁这些原料可以选；

就算真的需要用食用色素微调，四五滴也足够做出想要的效果。

再说了

色素给多了又苦又涩，真要是倒小半瓶色素，先不说符不符合国家标准，那奶油早就苦得没法入口了。毕竟，谁又会买苦蛋糕呢？

说到这里，可能有人会问，即使是四五滴色素，那也是化学物质，会不会不安全呢？

咱们听听中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红是怎么说的吧。

我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对蛋糕里的食用色素，有明确的用量限制，不是想加多少加多少。

具体限量，康康姐给你们摆出来：

亮蓝：每公斤蛋糕裱花最多25毫克

诱惑红、赤藓红：每公斤最多50毫克

柠檬黄、日落黄：每公斤最多100毫克

不过，范志红老师也特别提醒大家：

色素有个“每日允许摄入量”的指标，简单说就是，体重越轻，能耐受的量就越低。

小朋友肝肾还在发育，解毒代谢能力不如成年人，对色素的耐受度也更低，确实要比大人更注意控制。

所以，小朋友要减少深色蛋糕的食用频次，日常饮食应该优先选择天然新鲜的食材哦。

最后，康康姐给爱买蛋糕的朋友们提个醒：

01选证照齐全的正规烘焙店

别被过于鲜艳、亮黑亮蓝的网红图带偏，颜色异常鲜艳的，先想想是不是滤镜功劳。

02 儿童少吃彩色裱花蛋糕

偶尔吃一次不用恐慌，但要控制频次，别把高糖高脂和厚重色素当日常。

03 吃完异常多留心

如果吃完深色蛋糕后舌头牙齿长时间难清洗，或孩子出现食欲变差、肠胃不适等情况，下次选购就要谨慎。

04 发现可疑情况可投诉

如发现商家存在超范围、超限量使用食品添加剂等可疑情况，请拨打12315向市场监管部门反映。

那么，你喜欢吃五颜六色的蛋糕吗？你会给孩子买五颜六色的蛋糕吗？快来留言跟康康姐聊聊吧！精彩留言还有机会获得精美周边小礼物哦！