【问答】根据GB 19295如何确定速冻调制食品是生制品还是熟制品？

问

1.原辅料预处理 2.和面3. 成型 4.预烤（7-8分熟需要到餐厅后继续烤熟和上色）5.速冻 6. 包装 .类似前面工艺预烤后的速冻面米食品是生制品还是熟制品？

答

根据《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021），生制品指冻结前未经加热成熟的即食或非即食速冻食品；熟制品指冻结前经加热成熟的即食或非即食速冻食品。您的产品属于生制品还是熟制品，取决于其冻结前是否加热成熟。