新版GB 2762优化了肉类干制品污染物管理规则。修改了肉类干制品中部分污染物限量值及条文表述，细化了污染物限量指标要求，解决了监督抽检过程中肉类干制品脱水率数据不易获得、脱水率计算方法不一致等问题。将“熟肉干制品（例如：肉干、肉松等）”增补归入“肉制品（包括内脏制品、血制品）”类别，其污染物限量按照肉制品要求执行。统一了包装饮用水亚硝酸盐限量要求。修改了包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中亚硝酸盐的限量要求，从0.005 mg/L（以NO₂^-计）调整为0.1 mg/L（以NO₂^-计），与现行天然矿泉水中亚硝酸盐限量一致。增补了食用燕窝分类及限量规定。新增食用燕窝的食品类别界定说明，将其划分至“其他类”，并明确其亚硝酸盐限量要求为30 mg/kg（以NaNO₂计）。

新版GB 14881调整优化了标准结构，将HACCP体系纳入标准要求。增加了不同清洁程度作业区的定义。新增了致敏物质管理要求，鼓励企业通过从产品研发到产品标识全链条管理，减少致敏物质交叉污染的风险。新增了寄生虫风险管控要求，明确要求企业建立相应的杀虫、溯源、检测与管控流程，完善对应管理制度。更新有碍食品安全的疾病病种，完善食品生产过程微生物监控程序指南。落实“预防为主、风险管理、全程控制”的理念，进一步指导食品全链条的食品安全监管工作。

新版GB 17405以GB 14881《食品生产通用卫生规范》为框架，围绕保健食品生产企业厂区车间、设施设备、食品安全管理、原料辅料管控、生产过程控制、验证检验、召回追溯、人员培训等全链条生产环节明确管理准则。新增了生产作业区划分原则、清洁作业区入口设施、供应商与批次管理制度、非纯化发酵产物及原料提取物管控、物料平衡检查、生产验证管理、不同类别保健食品作业区划分指南等内容，同时将作业区术语更新为“一般作业区”“清洁作业区”，要求灌装、装填、密封工序优先使用自动化设备。细化了原辅料、清场、稳定性考察等管理制度，强化了动植物类原料真实性核查、原料提取物提取工序管控，并要求企业按照产品特性制定生产工艺规程，引导企业基于危害分析与关键控制点原理建立食品安全控制体系，以更好的衔接现行保健食品监管要求，适配行业高质量发展的新需求。

除上述法规外，中食安信还梳理汇总了9月正式实施的国家标准、地方标准等法规标准。详细内容请见附件。