今年央视“3·15”晚会曝光的“漂白鸡爪”黑幕，有了最终处理结果。
天眼查经营风险信息显示，7月20日，重庆市曾*食品有限公司因生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的行为，被重庆市市场监督管理局罚款1085万余元、没收违法所得为4.17万余元，并吊销食品生产许可证；企业法定代表人、食品安全总监被处罚金114.98万余元、2.5万元，且五年内不得申请食品生产经营许可，或从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
重庆市曾*食品有限公司成立于2003年4月，法定代表人为曾*，注册资本500万元人民币，经营范围包括生产、销售肉制品、豆制品、蔬菜制品等，由高**、曾*共同持股。
央视315晚会曝光黑心“漂白鸡爪”。 图/央视财经
“3·15”晚会画面显示，在该公司生产车间里，大量鸡爪直接裸露堆放在潮湿肮脏的地面上，扫帚、铁锹等清洁工具随意压放在鸡爪之上。即便鸡爪被人踩踏，工人也只是随手捡起，直接放回加工筐中继续使用，完全无视食品卫生安全。
更令人触目惊心的是，该企业违规使用过氧化氢浸泡鸡爪进行生产。过氧化氢作为一种强氧化剂，虽然常被用于杀菌消毒，但直接接触会对皮肤及消化道造成严重损伤。用于泡发食品时，不仅会破坏食品中的蛋白质等营养成分，还会掩盖食品的腐败变质。消费者如果长期食用经其浸泡的食品，会造成口腔黏膜损伤、肝肾功能损害等健康危害，超剂量食用甚至会危及生命。
卖出去的钱不过4万元，罚单却开出千万元量级，还要“关门歇业”，不少网友直呼“解气”。在食品安全问题上，监管再怎么严都不为过。这一处罚不仅合法合规，更是对食品安全底线的一次有力捍卫。
此案最令人警醒之处，在于当事人的“明知故犯”与“屡教不改”。据披露，曾*食品此前已多次在各地抽检中涉及菌落总数超标等问题，历经三次处罚和停产整改。然而，企业在恢复生产后，并未在提升卫生水平上下功夫，反而动起了歪心思——为了压住漏气、涨袋的现象，竟主动试验并推广使用工业级双氧水浸泡凤爪。对于这种“不见棺材不掉泪”的企业，唯有顶格处罚，才能打破其侥幸心理。
从法律层面看，这张罚单经得起推敲。《食品安全法》明确规定，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。此次执法部门按十七倍予以处罚，并处以吊销许可证这一食品企业的“重锤”，完全是在法治轨道内行事。特别是对主要负责人实施从业禁止，切断了违法者“换个马甲再来”的侥幸，体现了责任追溯的严肃性。
食品安全无小事，哪怕是一包凤爪，一旦失守，损害的不仅是消费者的肠胃，更是整个社会的信任。双氧水并非普通食品添加剂，按规定严禁用于肉制品加工。企业利用其强氧化性漂白肉质、杀菌防腐，本质上是用化学手段制造“伪新鲜”。长期食用此类食品，对消费者健康的潜在威胁不容小觑。
重庆此番重拳出击，也给全行业敲响了警钟。监管不是为了把企业“管死”，而是为了倒逼行业“进化”。当违规成本远低于守法成本时，劣币就会驱逐良币；而当监管利剑高悬，那些靠“科技与狠活”牟利的企业被淘汰出局，合规经营的企业才能获得更大的市场空间。
当然，公众在拍手称快之余，也有更高的期待：希望这样的严厉执法能从“事后严惩”更多转向“源头严防”。对于凤爪、凉菜、豆制品这类高风险品类，监管部门还需将关口前移，用好飞行检查、抽检监测等工具，让问题产品还没出厂门就被揪出来。毕竟，最好的保护不是事后的天价罚单，而是餐桌上实实在在的安全。
食品安全红线碰不得。对于漠视底线的企业，就该让它付出无法承受的代价。这才是监管应有的力度，也是民意最大的公约数。
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