1.可用于食品的菌种

2022年8月18日，国家卫健委发布了《可用于食品的菌种名单》的更新公告，该公告是在2010年发布的《可用于食品的菌种名单》（含21个菌种）基础上，将后续获批的16个可用于食品的菌种增补到名单中。2022年名单更新后，国家卫健委多次发布“三新食品”批准公告，截止至2024年8月，已有4个菌种列入《可用于食品的菌种名单中》，具体信息如下图：

其中，假肠膜明串珠菌，先后在2023年3月2日、2024年3月13日获批，第二次批准公告中规定，将其使用范围扩大到稀奶油、奶油（黄油）和无水奶油（无水黄油）中。

《可用于食品的菌种名单》更新公告链接：https://www.antion.net/Cn/News/viewkuaixun/id/ZodBQ375u3zZgkHmAJEzzgO0O0OO0O0O.html

2.可用于婴幼儿食品的菌种

2022年8月18日，国家卫健委发布了《可用于婴幼儿食品的菌种名单》的更新公告，该公告是在2011年发布的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》（含4个菌种的6个菌株）基础上，将后续获批的8个可用于婴幼儿食品的菌株增补到名单中。2024年8月，国家卫健委再次发布“三新食品”批准公告，将1个菌株（长双歧杆菌婴儿亚种M-63）列入《可用于婴幼儿食品的菌种名单中》，该菌株为中食安信全程代理申报，具体信息如图：

《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新公告链接：https://www.antion.net/Cn/News/viewkuaixun/id/ZodBQ375u3zZgkHmAJEzzgO0O0OO0O0O.html

1.名称

2022年8月18日，国家卫生健康委员会发布关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新公告，考虑到政策宣贯解读、企业调整标签标识、原产品库存消耗等需要一定时间，因此公告规定对名单中涉及菌种分类和命名调整的，设置两年过渡期。即2024年8月17日后，含有菌种名称发生更改的食品，其标签中菌种名称需要按照更新后的菌种名单进行标示。

另外，《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》问答第三十八条中规定，预包装食品中使用了可用于食品和婴幼儿食品的菌种名单中的菌种，应当按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的要求标示菌种名称，企业可同时在预包装食品上标注相应菌株号及菌种含量。

2.特殊情况

除上述要求外，若产品执行标准中对菌种还有其他规定，也须一并执行。如《食品安全国家标准 饮料》中规定，添加菌种的产品标签应标明活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型；添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品乳酸菌数应≥10

2024年6月27日，国家卫生健康委员会发布《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（征求意见稿），征求意见稿对菌种名称、菌种归类标示作出了规定。

征求意见稿拟规定生产过程中直接添加的菌种，未经灭活或去除工艺的，应当标示所添加菌种的具体名称。

征求意见稿拟新增要求，对于菌种在食品中起发酵作用的，可标示为“发酵菌种”或“微生物发酵剂”；菌种经过灭活或采取过滤等方式去除的可不标示，如标示，应在食品属性名称或配料表的临近位置明示产品的杀菌工艺，或标示“经灭活”“非活菌型”“杀菌型”“灭菌型”等能充分说明菌种无活性的词语。

目前市面上添加菌种的产品其菌种的标示方式鱼龙混杂，监管情况也参差不齐，此次征求意见稿新增标示内容，对于灭活菌种有了更加明确的标示法规，避免了非活菌型产品冒充活菌型产品售卖的情况，有利于净化市场环境。

1.食品中添加了《可用于食品的菌种名单》中的菌种，是否可以宣传“使用经过国家卫健委认证的菌种”？

不可以。《中华人民共和国广告法》中第九条规定，广告不得使用或变相使用国家机关、国家机关工作人员的名义或者形象。因此，食品中添加了《可用于食品的菌种名单》中的菌种，不可以宣传“使用经过国家卫健委认证的菌种”。

2.对于添加了可食用菌种的固体饮料，食品标签在标示时需注意的问题有哪些？

①菌种名称、产品类型、菌种含量

菌种名称，需要按照《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中规定的菌种名称进行标示。对于产品类型、菌种含量，需要按照《食品安全国家标准 饮料》中规定进行标示，“添加菌种的产品标签应标明活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型；添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品乳酸菌数应≥10^6CFU/g（mL），并在产品标签中标识乳酸菌含量。”

②警示用语

2021年，国家市场监督管理总局发布《关于加强固体饮料质量安全监管的公告》，公告规定，直接提供给消费者的添加可食用菌种的固体饮料最小销售单元，应在统一展示版面标示“本产品不能代替特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、保健食品等特殊食品”作为警示信息，所占面积不应小于其所在面的20%。警示信息文字应当使用黑体字印刷，并与警示信息区域背景有明显色差。

来源：中食安信