食品安全国家标准饮料（GB 7101-2022）标签标识要求解读_中食安信（北京）信息咨询有限公司

食品安全国家标准饮料（GB 7101-2022）标签标识要求解读

日期：2023-01-13
来源：中食安信
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2022年7月28日，国家卫生健康委员会发布《食品安全国家标准饮料》（GB 7101-2022）（以下简称新国标），新国标将于2022年12月30日正式实施。为帮助企业更好的理解与应对新国标对标签将会产生的影响，中食安信就新国标中标签标识的内容、影响等方面解读如下：

扩大需强制标示内容的产品范围

新国标将标明活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型的产品范围从“乳酸菌饮料”扩大至“添加菌种的产品”。此变化对仅生产乳酸菌饮料的企业来说影响不大，但对于生产其他饮料类型（如××菌风味饮料、××菌固体饮料等）的企业来说，应做好修改标签的准备。凡是添加了菌种的饮料产品，企业都应严格按照上述要求在标签上标识产品为活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型，避免新国标实施后带来一系列挑战。新国标实施后，消费者可直接根据标签标识内容自主比较、选择产品，对维护消费者合法权益也具有重要意义。

增加乳酸菌含量标示要求

新国标规定添加了乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品都应在产品标签上标示乳酸菌含量，且乳酸菌数应≥10⁶CFU/g（mL），同时规定乳酸菌应按照《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》（以下简称GB 4789.35-2016）规定的方法检验。

根据GB 4789.35-2016,乳酸菌是指一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。GB 4789.35-2016所指的乳酸菌主要为乳杆菌属(Lactobacillus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)和嗜热链球菌属(Streptococcus)。因此，中食安信将目前已被批准使用的乳酸菌进行了简要的整理，供各位企业进行参考，详见表1：

表1 目前被批准使用的乳酸菌

（注：本表按照《关于<可用于食品的菌种名单>和<可用于婴幼儿食品的菌种名单>更新的公告》（2022年第4号）进行整理）

编号	更新后的菌种名称		原用菌种名称
	菌种	拉丁名称	菌种	拉丁名称
一	双歧杆菌属	*Bifidobacterium*	双歧杆菌属	*Bifidobacterium*
1	青春双歧杆菌	Bifidobacterium adolescentis	青春双歧杆菌	Bifidobacterium adolescentis
2	动物双歧杆菌动物亚种	Bifidobacterium animalis subsp. animalis	动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）	Bifidobacterium animalis （Bifidobacterium lactis）
3	动物双歧杆菌乳亚种	Bifidobacterium animalis subsp. lactis	动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）	Bifidobacterium animalis （Bifidobacterium lactis）
4	两歧双歧杆菌	Bifidobacterium bifidum	两歧双歧杆菌	Bifidobacterium bifidum
5	短双歧杆菌	Bifidobacterium breve	短双歧杆菌	Bifidobacterium breve
6	长双歧杆菌长亚种	Bifidobacterium longum subsp. longum	长双歧杆菌	Bifidobacterium longum
7	长双歧杆菌婴儿亚种	Bifidobacterium longum subsp. infantis	婴儿双歧杆菌	Bifidobacterium infantis
二	乳杆菌属	*Lactobacillus*	乳杆菌属	*Lactobacillus*
1	嗜酸乳杆菌	Lactobacillus acidophilus	嗜酸乳杆菌	Lactobacillus acidophilus
2	卷曲乳杆菌	Lactobacillus crispatus	卷曲乳杆菌	Lactobacillus crispatus
3	德氏乳杆菌保加利亚亚种	Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus	德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）	Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
4	德氏乳杆菌乳亚种	Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis	德氏乳杆菌乳亚种	Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
5	格氏乳杆菌	Lactobacillus gasseri	格氏乳杆菌	Lactobacillus gasseri
6	瑞士乳杆菌	Lactobacillus helveticus	瑞士乳杆菌	Lactobacillus helveticus
7	约氏乳杆菌	Lactobacillus johnsonii	约氏乳杆菌	Lactobacillus johnsonii
8	马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种	Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens	马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种	Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
三	乳酪杆菌属	*Lacticaseibacillus*	乳杆菌属	*Lactobacillus*
1	干酪乳酪杆菌	Lacticaseibacillus casei	干酪乳杆菌	Lactobacillus casei
2	副干酪乳酪杆菌	Lacticaseibacillus paracasei	副干酪乳杆菌	Lactobacillus paracasei
3	鼠李糖乳酪杆菌	Lacticaseibacillus rhamnosus	鼠李糖乳杆菌	Lactobacillus rhamnosus
四	粘液乳杆菌属	*Limosilactobacillus*	乳杆菌属	*Lactobacillus*
1	发酵粘液乳杆菌	Limosilactobacillus fermentum	发酵乳杆菌	Lactobacillus fermentum
2	罗伊氏粘液乳杆菌	Limosilactobacillus reuteri	罗伊氏乳杆菌	Lactobacillus reuteri
五	乳植杆菌属	*Lactiplantibacillus*	乳杆菌属	*Lactobacillus*
1	植物乳植杆菌	Lactiplantibacillus plantarum	植物乳杆菌	Lactobacillus plantarum
六	联合乳杆菌属	*Ligilactobacillus*	乳杆菌属	*Lactobacillus*
1	唾液联合乳杆菌	Ligilactobacillus salivarius	唾液乳杆菌	Lactobacillus salivarius
七	广布乳杆菌属	*Latilactobacillus*	乳杆菌属	*Lactobacillus*
1	弯曲广布乳杆菌	Latilactobacillus curvatus	弯曲乳杆菌	Lactobacillus curvatus
2	清酒广布乳杆菌	Latilactobacillus sakei	清酒乳杆菌	Lactobacillus sakei
八	链球菌属	*Streptococcus*	链球菌属	*Streptococcus*
1	唾液链球菌嗜热亚种	Streptococcus salivarius subsp. thermophilus	嗜热链球菌	Streptococcus thermophilus

现行国标未强制要求标示乳酸菌含量，但规定标示活菌（未杀菌）型的产品乳酸菌数应≥10⁶CFU/g（mL）。新国标新增标示乳酸菌含量的规定，对企业来说，只要添加了乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品就需要标示乳酸菌的含量，且应保证在商品的整个货架期内产品的乳酸菌数均≥10⁶CFU/g（mL）。此条规定为新增要求，需要进行标签调整的企业也将增多。

最后，也增加了乳酸菌检验要求，有利于切实保障消费者权益，也有利于规范行业内标准的统一。面对新增的规定内容，中食安信建议企业开始着手准备标签调整，且应严格按照GB 4789.35进行乳酸菌含量的检测，确保不会因为检测方法不同造成差异，从而带来合规风险。

修改标示贮存和运输条件的前提

新国标删除“含有活菌（未杀菌）型乳酸菌”需标识贮存和运输条件，增加“冷冻贮存和运输”的饮料产品应在标签上标识贮存和运输条件。贮存条件作为GB 7718强制要求标示的内容，对企业来说几乎不会产生改变。一般来说，含有活菌（未杀菌）型乳酸菌的产品也都需要冷藏运输，因此，删除的内容基本上也没有太大影响。企业需注意新增内容，在新国标实施后，应在冷藏或冷冻运输的饮料产品标签上补充标识“运输条件”。中食安信建议企业提前学习了解新国标要求，对相关产品及时修改增加运输条件相关要求。

对益生菌类固体饮料标签带来新的挑战

此前，根据《市场监管总局关于加强固体饮料质量安全监管的公告》（2021年第46号），新增标签上“固体饮料”的字号不得小于同一展示版面的其他文字（包括商标、图案等所含文字），以及增加固体饮料警示信息等要求。此次新国标的发布，又对益生菌固体饮料的标签提出了新的要求，对生产益生菌类固体饮料的企业来说，标签将会产生不小的变动。

综上所述，按照新国标要求，无论该饮料产品具体属于何种类型，只要其配料中添加了菌种就必须标明产品为活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型；添加了乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品，必须在标签上标识乳酸菌含量，且在产品的货架期内均需符合≥10⁶CFU/g（mL）的含量要求；若饮料产品需要冷藏或冷冻运输，则必须补充标识运输条件。

新国标综合了消费者需求和饮料行业发展需要，在标签标识方面内容更加完善，更有利于消费者自主选购产品，提升了消费者对企业的信赖程度，也促进了饮料行业的健康发展。此外，新国标将于2022年12月30日正式实施，中食安信建议企业仔细研读新国标标签标识要求，提前按照要求调整标签，避免因准备不足而面对相关风险。

中食安信希望通过对《食品安全国家标准饮料》（GB 7101-2022）标签标识要求的解读，帮助企业深入了解法规内容，制作更加合规的产品标签。中食安信可提供标准法规咨询、行业舆情监控、食品标签审核等咨询服务，有任何问题欢迎随时联系我们（010-51301566）。