柠檬为芸香科柑橘属植物，其外层黄色果皮（即柠檬皮）富含芳香油脂，是食品风味的重要来源。目前，橘皮（陈皮）已被明确列入药食同源目录，可作为普通食品原料使用。橘皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。

文章来源: antion

柠檬与橘同为芸香科柑橘属植物，且柠檬及柠檬皮在我国具有长期的食用历史和广泛的食用基础。例如：河北《DBS13/ 002-2015 食品安全地方标准 代用茶》中，也包含了柠檬等水果干片作为原料（未说明是否去皮）。日常生活中也会使用带皮柠檬片泡水，柠檬磅蛋糕、柠檬玛芬会在面糊中加入柠檬皮屑；奶茶店的柠檬水也是带皮柠檬片所制成的。文章来源:antion.net

鉴于柠檬与橘在植物学上的亲缘关系、柠檬皮的传统食用习惯以及现有地方标准对其的应用。

文章来源:www.antion.net

特此咨询：柠檬皮能否明确作为普通食品原料用于食品生产加工？

十三届全国人大三次会议将于2020年5月22日在北京召开。判断一种物质是否是食品原料可以查找是否有食品标准、国家监管部门发布的函、公告或者已有通用限量标准的分类目录中提到该物质，也可以查找该物质是否有传统食用习惯，有明确具体证据确凿的传统食用习惯也可以作为普通食品原料的判定依据（传统食用习惯是指在省辖区域内有30年以上作为定型或非定型包装食品生产经营的历史，且未载入《中国药典》）。柠檬系常见水果，属普通食品，因水果结构特殊性在食用时单独去皮并不常见，日常泡饮用柠檬片亦全是带皮食用（无论是干柠檬片还是鲜柠檬片），市售糕点表面加柠檬皮屑亦常见，鲜榨柠檬汁饮品亦是带皮柠檬压榨。河北省制定发布的《DBS13／002－2015食品安全地方标准代用茶》亦将柠檬干片作为原料。鉴于柠檬皮亦是柠檬水果的一部分，考虑柠檬皮的传统食用习惯以及现有地方标准对其的应用，且目前亦未见因食用柠檬（带皮）引起相关食源性疾病报道，专家评估认为，在不对其有效成分提取浓缩的前提下柠檬皮可以作为普通食品原料使用。至于涉及食品生产经营相关的问题，建议咨询市场监督管理部门。