日本以为独特的地理位置，其地震与海啸等时有发生，根据日本气象台的数据，日本在2023年6月至2024年5月底已发生105次4级以上地震，造成严重的生命和财产安全。自然灾害不仅给日本民众的生活和财产造成了巨大影响，也对紧急救援和灾后重建造成了很大的挑战。在此背景下，日本制定了“防灾食品”，旨在自然灾害发生时能提供及时的营养补充，也可在灾后重建工作中发挥重要作用。
日本的“防灾食品”最初由军用食品演变而来，在早期称为“非常食”，由于日本自然灾害多发，尤其是1995年的阪神大地震，让“防灾食品”得到日本民众的重视，自此开始储存保质期长的食品，同时日本政府也开始着手进行“防灾食品”的标准及规范。而2011年日本再度发生福岛地震这种严重的自然灾害，让日本民众和政府再次对“防灾食品”给予重视，于2013年成立“灾害食品协会”并在次年建立了防灾食品认证制度。根据该协会对“防灾食品”的定义，指在日常生活中能常温保存，且可用于灾害时的食品，应满足即食或简单处理（加热或加水等）即可食用的特性。
根据2019年日本农林水产省发布的《备灾粮食库存指南》，将家庭中储备的食品分为两大类：第一类是“紧急食品”用于灾害来临时使用；第二类是“日常食品”用于日常生活使用。下图为家庭储备举例：
为了避免食品浪费，日本大力推广公众“日常储备（Rolling Stock）”，即“滚动式库存法”的意识，因为迄今为止所说的灾害用储备，一直被认为是指特别准备包括面包干和头灯等一般用不到的物品。因此很难管理和坚持，所有很多人坚持一段时间变放弃了。但是，“日常储备”是指采购些多余的日常食品和生活必需品，并定时进行更换，这样一来储备就变得简单了。
除了家庭储备外，日本将防灾的理念也拓展到其他的领域，如日本企业也需确保公司里常备“防灾食品”，以应对各种紧急情况的发生，以东京为例，东京防灾手册（下图）中提到的关于东京的回家困难者对策，列出公司应根据职员准备必要的防灾物资，如：瓶装水3L/人、食物3份/人等，应确保防灾物资足够3日消耗。
“防灾食品”可以常温保存，保质期较长，能够储存3年至5年的“防灾食品”已经成为主流。但近几年有商家还推出了可以保存25年以上的“防灾食品”，采用高度的干燥处理，然后采用独特的工艺打造成密封食品包装罐，消费者只要在常温下妥善保管，即可实现25年的超长保质期，这种食品不必几年就更换，减少了麻烦和浪费。
前面提到的防灾食品认证制度，除了对“防灾食品”定义之外，还应符合以下规定：
1）生产企业应具备从研发、生产、销售的全套研发制造体系；
2）拥有固定的生产场所，国内国外均可；
3）拥有用来生产及检测防灾食品的必要生产和检测设备
4）卫生管理体制健全，拥有符合日本国家卫生检验标准的生产设施；
5）生产的食品应常温储存且有一年以上的市场销售情况；
6）保质期6个月以上，保质期可通过实验室验证，如根据市场销售情况和食品特征等科学依据加以证明，则可适当减少或免除实验时间；
7）原则上食品要能够在常温状态保管和运输等。
在“防灾食品”推广方面，日本自2016年开始每年举行防灾食品大赏，以促进“防灾食品”的开发和消费者的认知。并推广防灾制品认证等，独有的认证标志便于增进“防灾食品”生产企业的信心。
综上，日本对于“防灾食品”市场度已非常的成熟，我们也可从日本的经验中学习，不仅可以使公众了解并提高灾害准备的认识，还可以促进相关行业和产品的发展以及创新。
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