【问答】碳水化合物及加减法计算相关问题_中食安信（北京）信息咨询有限公司

【问答】碳水化合物及加减法计算相关问题

日期：2021-04-16
来源：食品安全标准常见问题解答
阅读：1298
手机看

问

GB 28050—2011问答（修订版）中规定“食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得”。不同特性的食品宜选择不同的方法（加法或减法）测定碳水化合物的含量。如蛋白质、脂肪为0的饮料，宜使用加法计算其碳水化合物含量。同时，不同的方法计算出的碳水化合物含量也有差异。请分别列出加法、减法的适用范围以及不适宜采用计算法的情况。例如对有发酵工艺的产品，因发酵工艺会把碳水化合物和蛋白质分解，最终产品的蛋白质含量和碳水化合物含量跟原料有很大的区别。这样的情况下是否不能采用计算法？

答

文章来源:antion.net

食品中碳水化合物的量可按加法或减法计算获得，企业应根据产品特点选择合适的方式，并且对数据的真实性负责。

食安快讯

【问答】碳水化合物及加减法计算相关问题