问：
文章来源: antion
糕点、面包中酸价和过氧化值如何判定？
答：
GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定酸价和过氧化值指标仅适用于配料中添加油脂的产品，糕点或面包产品是否检测酸价和过氧化值应按照标准中的规定执行。
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