中韩“老年食品”标准草案要点比对分析
随着年龄增长，老年人的吞咽功能和咀嚼功能下降，食物的物理性状等影响到老年人的食物选择，不少国家已经制定或正在制定老年食品的相关法规标准要求。2018年8月31日，国家卫生健康委员会发布《关于征求婴儿配方食品等9项食品安全国家标准及1项标准修改单（征求意见稿）意见的函》（国卫办食品函〔2018〕752号），其中包含了《食品安全国家标准 老年食品通则（征求意见稿）》及其编制说明。2018年7月25日，韩国食品药品安全处发布《食品的标准及规格》※部分修订告示（食药处公告第2018-315号和第2018-316号）的征求意见稿，其修订内容中新增加“老年食品”的定义、标准和规格要求等内容。中食安信现就中韩发布的法规标准草案内容要点进行比对分析，具体内容如下：
通过中韩老年食品标准草案的比对分析，总结如下：
中国将“老年食品”列为特殊膳食用食品进行单独管理，主要分为3个类别，单独制定了其营养配方、卫生指标等技术性指标要求，明确标签应标示“老年食品”及具体类别等，与韩国的标准相比，标准中的要求更加具体细化。另外，结合我国老龄化现状（截止2016年底，全国60岁以上人口达2.3亿，占总人口的16.7%）、老年人膳食指导的现行政策标准要求（WS/T556-2017 老年人膳食指导、餐饮业老年营养餐要求（征求意见稿）、WS/T484-2015 老年人健康管理技术规范等）、特医食品现况中老年人的营养不良数据等信息（60岁以上老年人营养不良率为6.1%，住院老年患者营养不良患病率高达40~60%），老年食品国家标准的制定与实施应运而出，符合国情需求，促进食品工业的多样性发展，也为食品企业增加一个选择机会。
韩国将“老年食品”作为普通食品进行管理，对于老年食品的要求是基于高龄人群的消化、吸收等身体机能逐渐衰退的原因，采取在普通食品的基础上对食品的物质形态进行改变；在营养摄取的基准上增加10%的营养成分强化；对个别微生物的限量严格要求等措施。
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