问：文章来源:antion.net
风味发酵乳定义中的“80%”如何理解？
文章来源: antion
答：文章来源:antion.net
按照 GB 19302-2010 《食品安全国家标准 发酵乳》的规定，风味发酵乳是指“以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品”。其中“80%以上”的要求是指每100g除果蔬、谷物之外的发酵乳中的乳固体，高于80g乳中的乳固体。
京公网安备11010502045875