夏季来临，各大饮料企业纷纷推出新品，准备迎接新一轮的饮料销售旺季。在众多企业都通过推陈出新来刺激渠道、刺激消费的时候，发酵果蔬汁也乘着这股风潮席卷而来。
1 发酵果蔬汁从何而来？
加工产品工艺
原料的清洗和消毒→ 破碎→加糖或其他处理→ 添加菌种或自然发酵（控制温度、pH值、含氧量）→ 微生物的转化→ 杀菌→ 过滤分离 →无菌灌装
2 产品特性
相比其他饮料，发酵后的果蔬汁风味更加丰富， 营养更加均衡。
3 发展前景
在产品形式上，果蔬罐头、果蔬汁、速冻或干制果蔬制品、酱腌果蔬及鲜切果蔬在市场上较为常见。但一直存在果蔬加工利用率低（仅占30%）、新鲜原料损耗率高等问题。
现代发酵技术的应用，能够有效防止新鲜果蔬腐烂、霉变等问题，还能使原料发生物理、感官、营养的变化，从而形成一种新的产品形式，为消费者提供有益于身体健康的饮品。
发酵果蔬汁出口具有巨大的市场潜力，以济南海关关区某企业为例，本年度1—5月仅中国香港市场就出口发酵型果蔬汁饮料6.5万余升、货值3000余万元，出口量同比翻倍增长。
4 发酵果蔬汁出口，需经过哪些程序？
01 企业备案
出口发酵果蔬汁企业需取得出口食品生产企业备案资质。企业需填写完整的《出口食品生产企业备案申请表》，登录“互联网+海关”一体化网上办事平台提交申请。
02 申报前监管申请
出口发酵果蔬汁生产企业、出口商应当向产地或者组货地海关提出出口申报前监管申请。
03 检验检疫和口岸抽查
产地或者组货地海关依法对出口发酵果蔬汁实施现场检查和监督抽检。出口发酵果蔬汁经海关现场检查和监督抽检符合要求的，由海关出具证书，准予出口。
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