近年来，世界各国都对食品安全高度关注，韩国也不例外。韩国政府在食品安全制度方面进行改革之后一直对食品法规进行完善，为了便于企业更好的了解《食品公典》内容，中食安信将公典主要内容进行汇总，供企业参考。
韩国《食品公典》是韩国食品药品安全处根据韩国《食品卫生法》规定，制定并公布以销售为目的的食品及食品添加剂的制造、加工、使用、调理、保存5种方法的相关标准和有关该食品及食品添加剂成分、仪器、容器、包装的制造方法的规定等，而《食品公典》是对此进行整理的食品标准。包括可以用于食品制造的原料、成分规格、品种分类法、保质期、规格标示法、食品检验法、微生物标准等食品制造和检验相关的事项。
《食品公典》主要包括七个章节及其他附表内容。分为总则、食品的共同基准及规则、婴幼儿及老年食品的基准及规格、长期保存食品的基准及规则、各个食品类别的基准及规则、餐饮（包括集体餐食供应）食品基准及规则、样品的采取及处理方法及其他附表内容。
一般原则将此公典以外的内容作了释义及规定；应用标准及规格规定此法典内收录的食品、食品添加剂适用规定。用语定义对用语的含义进行了规定，比如婴儿和幼儿的定义在用语定义等。根据此章节食品原料分类，将食品原料分为植物性原料、动物性原料，并规定了其大分类及小分类内容。
规定了食品原料及制造加工到保存流通过程的基准要求。对食品原料基准、制造加工基准、食品的一般基准及规则以及保存和流通基准进行了系统的标准规范。食品原料基准中对于无法使用的食品原料可以根据《食品等的临时基准及规格认证基准》进行临时的基准及规格申请，符合的食品原料可以进行登记。
规定了婴幼儿及老年食品的制造加工基准，其中此部分内容中明确了在售的以婴幼儿为对象销售的产品中禁止添加焦油色素和糖精钠。老年食品则规定了为了方便老年人食用硬度为5000,000N/m2以下。
规定了包括桶、瓶装罐头食品、速食食品和冷冻食品的制造加工基准。速食食品制造加工基准中规定禁止添加防腐剂，规格中要求禁止检出焦油色素。
规定了各个食品分类别包括特殊用途食品共计23类。分别对食品类别定义、原料等的具备条件，制造加工基准、食品类型、规格、试验方法进行了罗列。此部分是食品公典中比例最大的章节。在对应食品类别中要关注规格中的要求，类似我国的食品标准。本章节中共有22个大的食品类别分别为糖类、面类、饮料类、调味食品类等等。
规定了不以流通销售为目的，而是通过烹饪等方法直接向顾客提供的所以食物基准要求以及原料的保存。对于此类食品的添加剂使用如与第5章各食品类别的基准及规格生产制造的加工食品类似，可以适用于此食品类的食品添加剂使用规定。
检测样品应符合食品基准要求，规定了试料的采集原则及容器要求。
除《公典》内容外一般实验法规定了异物、菌落数、防腐剂、着色剂等相关试验法。同时根据各个食品类比的确认实验法也在此进行了规定。附表主要为食品中可以使用的原料目录、食品使用有限制的原料目录、暂时性基准规格中转换的原料目录、农产品的农药残留标准、食品中兽药残留许可基准、畜、水产品的残留物质残留许可基准、食品中农药及兽药的残留基准设置指南和食品中兽药残留基准豁免物质共计八个附表。
相对于中国的食品标准，韩国的食品标准集中于《食品公典》内。便利的同时也区别与中国法规的定向查询，需要同时确认每个部分的规定易造成疏漏。随着食品安全内容的完善，韩国的《食品公典》也会根据不断发展及变化的食品安全新情况、针对新问题的修订、修改及补充法规内容。企业应关注其法规变化，及时应对法规内容。
京公网安备11010502045875