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时隔9年，中国卤味“第一股”煌上煌自2012年成功在深圳A股上市以来，因门店销售过期产品而遭到企业所在地的行政主管部门处罚，再次被媒体推上了风口浪尖。
据今日媒体报道，4月6日，江西省南昌市市场监管局公开一批行政处罚案件信息，共开出109张罚单。其中，南昌县三江镇煌上煌专卖店因销售过期酱香鸭头，被处以6000元罚款。
记者搜索发现，这是继煌上煌上市之前安全问题频出的9年后，首次被政府行政主管部门开出的第一张质量罚单。而记者今天致电煌上煌加盟热线电话证实，被查出问题的专卖店是其加盟商。与此同时，再次曝露出煌上煌对加盟店食品安全存在难以管理的漏洞。
煌上煌被曝查出质量问题，销售过期产品
今天，煌上煌官网显示的全国服务热线不断，但电话一直显示无法接通。而拨打电话之人，有相当一部分是全国各地媒体的记者，他们急需欲了解一则有关煌上煌质量被“曝雷”的事件。
据南昌市市场监管局4月6日披露的信息显示，该局执法人员1月5日在南昌市南昌县三江镇煌上煌专卖店检查时发现，保鲜柜内售卖的酱香鸭头生产日期为2020年12月19日，保质期7天。经查明，这些酱香鸭头生产单位为江西煌上煌集团食品股份有限公司。
由于该店未建立销售台账，据现场的售货员陈述，酱香鸭头于2020年12月19日销售了0.028kg，销售的酱香鸭头当时未超过保质期限。剩余的0.842kg酱香鸭头已超过保质期限，货值金额为63.992元。3月2日，南昌市市场监管局向煌上煌专卖店下达行政处罚告知书，没收超过保质期的食品，并处以6000元罚款。
媒体还报道，这不是煌上煌第一次被指售卖质量问题产品。此前，微博多位网友曝光称买到过期产品。一名网友称，花了80多元在超市门口买了4种煌上煌食品，其中两种变质，“海带坏了就算了，吃到的鸭翅也是变质的，打煌上煌的投诉电话也打不通”。
但记者搜索发现，南昌市市场监管局向煌上煌专卖店开出的行政处罚告知书，是煌上煌上市后的第一张行政处罚单。上市至今，尽管煌上煌因产品质量问题遭到消费者的投诉不断，但并没有影响其销售业绩，仅去年一年就实现了营收净利双增长。
据财报数据显示，煌上煌2020年1-12月实现营业收入24.36亿元，同比增长15.09%，归属于上市公司股东的净利润为2.82亿元，同比增长28.04%。煌上煌相关负责人近日就此接受媒体采访时表示，“利润增速超过营收增速，过去一年煌上煌经营质量进一步提升。”
值得注意的是，此次煌上煌不管是营收还是净利润方面都反超了有卤味行业“二哥”地位的周黑鸭。有数据显示，2020年，中国休闲卤制品行业内前五大卤制品企业分别为绝味食品、周黑鸭、煌上煌、紫燕及久久丫，市场份额合计占比仅19.23%，其中绝味和周黑鸭、煌上煌分别占比8.6%和3.32%、3.15%。
上市前，其食品因细菌超标等原因多次被主管部门曝光
实际上，煌上煌早就在食品质量问题上栽过“大跟头”。记者发现，煌上煌在2012年上市之前，其生产的食品因为细菌超标等原因多次被主管部门曝光。
据报道，深圳市市场监督管理局2011年12月对熟制鸭脖进行了安全抽检，合格率仅为57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标。不合格名单中“煌上煌”赫然在列，不合格产品为14个，占此次不合格鸭脖总数的四分之一。更早一些的2010年7月，煌上煌子公司广东煌上煌因一批鸭脚被检出大肠菌群超标，被东莞市质监局列入质量“黑榜”。而这并不是煌上煌首次被检出大肠菌群超标：就在当年1月份，广东煌上煌所产的一批产品也被检出不合格。
相较于上百人的群体性中毒事件，“黑榜通报”对煌上煌来说只是小事件。2004年6月22日，南昌市卫生局陆续接到食物中毒报告，反映有市民中午及晚上进食煌上煌卤菜，出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，住院人数上百。南昌市市委宣传部通报称，导致上百人入院救治的南昌“6·22”食物中毒原因主要出在销售环节，发生中毒事故的5家“煌上煌”卤品销售店均因进货量过多以及没有较好的消毒设施等原因，造成金黄色葡萄球菌繁殖，从而引发食物中毒事件。
紧接着，江西丰城市在此后一两天内也有90多人，因食用煌上煌卤菜住进医院。这两件食品安全问题，就是有名的煌上煌江西中毒事件。
时任煌上煌董事局主席徐桂芬当时就此中毒事件发表了一篇致消费者的公开信，称“事件虽然是由于个别代销店失职所致，但也暴露出我们在管理中存在的疏漏与不足”，并将“对违规和不合格的经营单位进行整顿和清退”。
被查出问题的门店为加盟商
记者从以往报道中了解到，无论是2004年煌上煌江西地区发生群体性中毒事件，还是深圳与东莞通报煌上煌大肠杆菌超标事件，煌上煌接受采访的相关人士均称，被查出问题的“煌上煌”门店基本为加盟商。
而此次被南昌市行政主管部门查出问题的煌上煌专卖店，无一例外也是加盟商。煌上煌官网公开的加盟热线接线员告诉记者，他们已关注了这起事件，出现问题的南昌县三江镇煌上煌专卖店是其公司加盟店。“我们只负责加盟，至于其它的就不清楚。对于产品出现问题的加盟商，公司将采取一定处罚措施。”
据了解，煌上煌创立于1993年，其年报显示，截至2020年底，煌上煌在全国有4627家专卖店，其中直营门店345家、加盟店4282家，销售网络覆盖全国26个省或直辖市、235个地级市。
南昌大学食品学院食品专家刘教授认为，加盟对煌上煌这样的食品企业来说，可谓成也萧何败萧何。能甩开周黑鸭、绝味轩，拔得“鸭脖第一股”的美名，煌上煌的加盟店功不可没。但从食品安全隐患来看，加盟店同时是“地雷集中地”。事实证明，煌上煌在快速跑马圈地中，已屡次引爆地雷。
“表面上看，煌上煌这起‘地雷’主要是三江镇加盟店为追求利润销售过期产品，从而导致其在食品安全控制措施上做得不到位。”刘教授称，但实际上，煌上煌对加盟商的监管措施不完善，才是导致上述事件的根本原因。统一品牌下的加盟店出了问题，煌上煌作为品牌商，有不可推卸的责任，不能在收取加盟费后就撒手不管，事后追责并不能代替事前防范。反观竞争对手，为了避免加盟管理不善对品牌的伤害，周黑鸭一直坚持自营模式。
江西省食品检验检测研究所相关专家认为，在快消行业，加盟连锁有时就是一剂“吗啡”，短期有效但后遗症很大。这种模式的先天弊端，注定了商家一旦对终端的管控不足，就会爆出问题。近期，煌上煌出现的这起问题，不得不让人重新审视它的食品安全问题，以及担心其以后的业绩。
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