如何理解“参考食品（基准食品）应为消费者熟知、容易理解的同类或同一属类食品”？对于滅盐声称，参考食品选择的规则是什么？如发酵产品酱油，不同厂家生产的不同酱油由于使用的原料优劣、发酵工艺等差异较大，会造成所含的营养成分如钠等差异大，企业较难合理而准确地选择参考食品，请给出更详细的解释说明。
参考食品（基准食品）是指消费者熟知的、容易理解的同类或同一属类食品。当进行比较声称时，企业可以自主选择参考食品，选择时应考虑以下要求：
①与被比较的食品是同组 （或同类）或类似的食品；
②大众熟悉，存在形式可被容易、清楚地识别；
③被比较的成分可以代表同组（或同类）或类似食品的基础水平，而不是人工加人或减少了某一成分含量的食品。
例1：不能以脱脂牛奶为参考食品，比较其他牛奶的脂肪含量高低。
例2：“普通牛奶”可作为声称“加维生素D牛奶”的参考食品。
为了能体现产品的真实特点，同时又避免涉嫌不正当竞争，企业可以采用自有市售的同类产品做为参考食品（基准食品）进行营养声称。
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