麦芽糖醇做成的月饼被认为“更健康”，是因为其本身不是糖，而是一种代糖，不易被人体吸收，所以产生的热量较低。作为代糖使用，麦芽糖醇的优势特点已被世界公认，并广泛应用于糕点、糖果、乳制品等食品配料中。

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　　在我国，按照相关条例，麦芽糖醇也是可以添加在食品中的。

　　对此，知乎月饼的供应商中粮丰通负责人表示，代糖已长期在食品行业中使用。其中，麦芽糖醇在面包、糕点、饼干等食品中的添加量目前按国标规定是“按生产需要适量使用”，并没有限制添加的限量。

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　　那么为什么知乎的月饼会出问题呢？很显然，知乎和中粮都忽略了一个问题，即：使用糖醇作为替代甜味剂有一个明显的副作用，就是增加胃肠道症状，摄入足够量的代糖会导致明显的腹泻，或轻微的腹部症状，如腹胀和肠胃胀气。而这些均为正常现象，所以只要控制食用量或有几天到一周的适应期，肠鸣腹泻会自行消失。

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　　那么在知乎的月饼配方中麦芽糖醇用了多大的量呢？据一位收到知乎月饼的科普博主测算，一块75克的知乎桂花月饼包含了近50%的麦芽糖醇。而对于敏感人群，20克就能导致腹泻。所以这款月饼的主要问题在于配方，不仅没有仔细斟酌糖醇用量，同时也没有进行额外提示。当然，在我国法规中也并没有要求提示的规定。

　　事实上，目前在国外有些法规已经要求糖醇产品标注警示语，如澳大利亚新西兰法规显示：较高耐受度人群以每100克食品含有25克以内比较适宜（山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、葡聚糖）；较低耐受度人群以每100克食品含有10克以内比较适宜（乳糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇）。该规定表明，只要麦芽糖醇超过10%的添加量，就需要标识：“本品吃多了可能会导致腹泻”。

　　目前我国还没有出台相关条例。希望此事能引起行业关注，并推动麦芽糖醇添加限量相关标准的设立。毕竟，食品研发不是加加减减的文字游戏，不是把健康的元素捏在一起就是健康的食品了。