《月饼质量通则》属于推荐性食品质量国家标准，按照食品质量标准的体例，标准文本中删除了有关食品安全指标的要求，但月饼属于糕点，月饼的微生物限量等各项安全指标必须符合强制性国家标准GB7099《食品安全国家标准 糕点、面包》的规定，生产厂家也应监控月饼的微生物指标，监测频率由企业根据实际情况自定。