新版月饼标准中定义3.1 提及“添加（或不添加）糖制成饼皮”，该定义适用于所有分类的月饼。其中的“糖”，包括各种形式的食糖，如砂糖、蔗糖、红糖、黑糖等，以及淀粉糖浆、麦芽糖浆、饴糖（糖浆）等。而对于仅使用了糖醇等甜味剂的月饼属于“可不添加糖”的情况，也符合“月饼”的定义。

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