6月12日，北京市新增新冠肺炎确诊病例4例，病例人员均与新发地市场有关联，同时相关部门在新发地市场抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。鉴于上述情况，北京、天津、广东、河南等地市场监管部门纷纷开展食品安全大检查，监管对象以生鲜、畜禽肉类、水产品及其制品，以及各类经营场所为主。截至发稿日，中食安信整理部分省市要求如下：
北京：启动食品安全大检查
6月12日，北京市市场监管局发出《开展食品安全大检查工作》的通知，加强重点环节食品安全监管，对食品市场、食品流通、餐饮业态开展食品安全和疫情防控大检查，对食品经营主体的进货品种、进货时间、进货方式和进货人姓名进行排查。以下是北京市部分辖区的具体实施情况：
西城区市场监管局对辖区食品市场、食品流通、餐饮业态开展食品安全和疫情防控大检查；东城区市场监管局紧急出台疫情防控工作方案，一方面实地对食品经营主体的进货品种、进货时间、进货方式和进货人姓名进行排查；与此同时，要求商户在线上上传供应商资质及检验检疫票据照片，提高工作效率。另一方面，做好对辖区有形市场、商超便利店、餐饮单位自5月30日以来从新发地市场或新发地直营店采购肉类、海鲜情况进行排查摸底，并建立相应台账；平谷区已部署暂停进口肉类海鲜，区内马坊物流基地、千喜鹤食品有限公司和各商品进口企业，都已暂停进口肉类、海鲜等食品。
河南：进口水产品无检验检疫证明禁售
6月13日，河南省市场监管局发布《关于加强市场销售水产品质量安全监管全面排查整治食品安全风险的通知》，要求各级市场监管部门对全省食用农产品集中交易市场开展全面排查，同时围绕三文鱼类海鲜产品开展专项检查，对无出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件的进口水产品及其制品，一律不得入场销售，同时坚决禁止餐厅、酒店等使用来源不明的水产品及其食品原料。
山东、安徽、辽宁：严格检验进口海产品
6月14日，山东省新型冠状病毒肺炎疫情处置工作领导小组下发《关于扎实做好近期疫情防控有关工作的通知》，要求抓好近期疫情防控有关工作，立即开展相关产品流通环节风险排查，严格进口海产品检验检疫监督管理。
6月14日，安徽省新冠肺炎疫情防控应急综合指挥部办公室发出《关于进一步加强新冠肺炎疫情防控工作的紧急通知》，要求各地各相关单位要组织力量，迅速抓好各类市场环境污染特别是重点食品类相关情况的监测，加强对三文鱼等进口海鲜产品以及相关海鲜市场、农贸批发市场等外环境样品监测工作。
6月15日，辽宁省发布《关于有效应对近期域外疫情输入风险坚决切断本地疫情传播链条的通知》，深入开展全面溯源工作，严格进口水产品检验检疫监督管理，海关要做好进口商品风险监测工作，对来自高风险国家和地区的重点进口商品及其内外包装开展风险监测。要严格进口水产品准入管理，确保进口水产品来自经海关总署准入的国家、企业，并附有出口国官方出具的卫生证书。
河北、天津、云南、广东、甘肃、湖北、浙江：全加强农贸市场畜禽淡水海鲜产品检测
6月13日，河北省市场监督管理局安排部署在全省范围内开展食品安全隐患排查整治行动。本次排查整治行动以生鲜、冷冻猪肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品为重点品种，以各类经营生鲜、冷冻肉品及水产品的食品集中储藏和交易场所以及肉类和水产品使用量大的餐饮服务单位等经营者为重点，全面排查食品安全风险隐患。
6月13日，云南省食品安全委员会办公室发出通知，要求全省各级各部门迅速行动，以各类经营生鲜、冷冻肉品及水产品的食品集中储藏和交易场所为重点监管对象，全面排查食品安全风险隐患。通知同时要求各地要加强进口水产品检验检疫及监督管理，保障进口水产品的质量安全。进一步加强对进口水产品随附卫生证书的审核。
6月14日，天津市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上指出，在加强重点产品监管方面，市市场监管委以畜禽肉类、水产品及其制品为重点品种，全面排查食品安全风险隐患。
6月14日，广东省各级市场监管部门将紧抓重点环节食品安全检查工作，进一步织密织牢市场监管领域防护网。要求各地进一步加强对食品生产、食品销售、餐饮经营等领域的监督检查，强化对农贸市场、校园及周边等重点区域的监管力度；进一步规范辖区内农贸市场、农产品批发市场秩序，加大对各类活禽经营市场的巡查力度。
6月14日，甘肃省市场监督管理局紧急下发《关于开展食品安全大检查的通知》，决定在甘肃省范围内开展食品安全大排查，对冷鲜及海鲜产品等进口、外来水产品的检验检测、索证索票、产地追溯等监管工作，全面排查食品安全风险隐患，对发现的问题食品及时下架封存，并做好无害化处置。
6月14日，湖北省各有关部门已联动部署加强对省内农贸市场、超市、餐饮企业中畜、禽、淡水产品和海鲜产品及环境采样检测，加强食品安全、农贸市场环境卫生管理和市场常态化疫情防控，保障百姓消费安全和身体健康，同时将及时发布检测信息，让人民群众安心消费。
浙江多地市场监管部门开展三文鱼销售情况排查行动。杭州市市场监管部门现已要求超市方面对刀具、砧板等工具、环境和地面进行消毒，防止风险隐患发生。金华市市场监管部门已布置各商超对三文鱼和其他生鲜、畜禽肉类等产品进行自查，要求各商超不采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食品，特别是进口产品要索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。
四川：有冰鲜海鲜经营业态的市场须紧急启动高级别防控措施
6月13日，四川省农产品流通协会发布紧急倡议。倡议提出，有冰鲜海鲜经营业态的市场，须紧急启动高级别的防控措施，实施封闭式管理，严控人员与车辆流动，严格落实登记、测温、消毒、排查等防疫工作。同时，要严格落实食品安全索证索票制度、进货需严格查验、销售需台账备查，尤其是进口生鲜，在各环节可控情况下，做好疫情防范，以及人民群众餐桌安全保障。
除各省份采取一定的防控举措外，中国烹饪协会也要求餐饮业全面自查生鲜肉类等重点品种风险隐患。6月14日，中国烹饪协会发布《关于餐饮业加强新冠肺炎疫情防控的紧急通知》，提出餐饮业加强重点环节食品安全自查，全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种，专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患。
结束语
关于三文鱼切割案板的病毒来源还未确定，但市场已经认识到三文鱼等生食食品特别是来源于疫情爆发的进口水产品、冷鲜食品的潜在病毒感染风险，不少企业纷纷下架停售三文鱼等海鲜产品。在此，中食安信提醒相关企业认真做好经营场所清洁消毒、员工防护、顾客防疫等工作，严格落实食品安全索证索票、进货查验、销售台账备查等制度，主动筛查政府部门指定的高风险商品，科学研判，依法有序开展相关产品下架和召回工作。
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