大健康时代下，随着民众对健康意识的提高，越来越多的人群以走向户外加强体育锻炼及增加运动强度的方式来提升健康或达到健身、健美的目的。但是有时运动强度过大，普通的膳食无法满足机体对营养的需求。因此，运动营养食品的供应对这类人群来说就显得尤为重要。
近年来，运动营养食品在我国快速发展，很多国内外企业纷纷加大产品的研发及销售力度，抢占市场。那么，运动营养食品是否适合所有的运动人士？消费者应如何选购适合自己的产品？企业在生产的过程中应注意哪些问题？……
中食安信以问答的形式对运动营养食品的基本情况进行汇总，以期大家对运动营养食品的有更深的了解。
1. 什么是运动营养食品，适合哪些人群？
为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。
注：运动强度的界定：中等强度=60%~70%最大心率；高强度=70%~80%最大心率；最大心率=220-年龄（岁）。
2. 运动营养食品分为哪些类别，如何选择？
运动营养食品按两种分类方式分别分为三类。
两种分类方式分别根据特征营养素与运动项目进行了分类。其中按特征营养素分类的食品是针对能量和蛋白质等的不同需求而设计的运动营养食品；按运动项目分类的食品是针对不同运动项目的特殊需求而设计的运动营养食品。
建议：企业在生产各类运动营养食品时，需结合《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）中的技术指标进行生产；建议消费者在选择运动营养食品时，可根据不同的类别特点选择适合自身实际情况的产品。
3. GB 24154中“表2 产品必须添加成分和建议添加成分”是否适用于以特征营养素分类的运动营养食品？
不适用。GB 24154-2015表2的要求只适用于按运动项目分类的各类产品中，并且各类成分的每日使用量应符合表3的要求。
建议：企业在生产按运动项目分类的产品时，由于有些成分只可在特定的类别中进行添加，要特别注意GB 24154-2015中表2和表3的要求，添加必须成分，选择添加建议成分。
4. 运动营养食品中的原料、食品添加剂和营养强化剂如何使用？
通常情况下，普通食品原料皆可用于运动营养食品中。
产品中食品添加剂的使用可参考《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中相同或相近食品类别和使用量。比如，如果产品为粉状（需冲调后食用）的运动营养食品，则其添加剂使用情况可参考固体饮料的相关使用情况等。
营养强化剂（或营养成分）的使用类别和使用量符合GB 24154-2015的要求，其化合物来源应符合GB 14880-2012附录C的规定。同时，在GB 24154-2015中规定了允许在特定类别的运动营养食品中添加一些较为特殊的营养成分，如肌酸、谷氨酰胺和咖啡因等多种成分。
建议：企业应注意运动营养食品营养强化剂的使用量与一般预包装食品的营养强化剂使用量不同，运动营养食品营养强化剂的使用量是以“含量（以每日计）”来衡量，也就是最终产品中营养素的含量，并非食品在生产过程中营养素的添加量。
5. 运动营养食品的标签参考什么标准？
运动营养食品是一类特殊膳食用食品。其产品标签应符合《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）的规定。同时，标签中应在主要展示面标示“运动营养食品”及所属分类；如果有不适宜人群，应在标签中标识；对于添加了肌酸的产品应在标签中标示“孕妇、哺乳期妇女、儿童及婴幼儿不适宜食用”。
建议：企业在涉及产品标签时，建议严格按照法规要求执行，避免在标签中出现暗示功能、疾病预防、治疗或保健食品等的词汇和语句。
6. 运动营养食品中能量和营养成分是否可以进行含量声称和功能声称？
能量或营养成分在产品中的含量达到相应产品标准的最小值或允许强化的最低值时，可进行含量声称。含量声称用语包括“含有”、“提供”、“来源”、“含”、“有”等。
符合含量声称要求的预包装特殊膳食用食品，可对能量和（或）营养成分进行功能声称。功能声称的用语应选择使用《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中规定的功能声称标准用语。对于部分GB 28050-2011中没有列出的功能声称，建议参考GB 13432-2013问答。
建议：由于特殊膳食用食品针对不同的适用对象有不同的配方，其能量和营养成分的含量在产品标准中已有明确要求，没有必要设置比较声称。建议企业在设计标签过程中，避免使用比较声称。
参考标准：
[1] 《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）
[2] 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）
[3] 《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）
[4] 《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品》（GB 13432-2013）
[5] 《食品安全国家标准 运动营养食品通则》实施指南
[6] 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）
[7] 《预包装特殊膳食用食品》（GB 13432-2013）问答（修订版）
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