在“消费升级”的风口之下，诸多黑马蓄势待发。作为消费者耳熟能详的品类，豆奶产品在当下的健康风潮下实现了蜕变新生，极有可能成为下一个高增长领域。

近日利乐公司发布了新一期的《利乐之友》，从消费者需求出发，帮助生产商在实现品类拓展与品质升级的同时，凭借技术突破，实现多维创新，把握健康消费机遇。

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1、全观趋势：豆奶市场知多少

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当下，液态食品市场进入新常态，新的消费理念正主导着市场趋势。无论是时尚媒体的引导也好，明星大V们的影响也罢，不可否认的是，主打有益身心健康的饮品正越来越受到消费者们的欢迎。其中，豆奶产品凭借其“天然、健康”等优势，逐渐成为新消费市场的种子选手。

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物美价廉的大豆，富含38%的优质蛋白以及丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等营养成分。同时，大豆淀粉含量少且热量低，是众所周知的健康食品。加之近二十年来，欧美市场兴起的植物蛋白饮品风潮，使得脱胎于东方饮食智慧的豆奶产品逐渐走进全球消费者的视野。

根据2017年利乐发布的“Tetra Pak Compass数据库”显示，全球豆奶市场保持稳定增长态势：

由此可见，豆奶虽说是一种传统饮品，但随着品类翻新、包装升级、工艺创新等因素影响，将在中国市场大有可为。

从全球市场来看，散装豆奶依旧是目前最主要的产品形态，包装即饮豆奶仅占不到三成的市场比例，而在中国，包装即饮豆奶更是只有一成左右，因此，具备“随开随喝”特点、适合在途饮用的包装即饮豆奶的市场发展潜力可谓巨大。

以同样拥有悠久豆奶饮用历史的越南市场为例，在2010年前，散装豆奶也是最为常见的产品形态。近年来，主导品牌着手引导消费习惯及品类教育等，使常温即饮豆奶获得了迅速发展。同时，针对品类细分、人群细分等进行的品牌活动又进一步促进了领导品牌的进一步增长。如今的越南豆奶市场中，将近一半的产品为常温即饮豆奶。可以说，纸包装的常温豆奶是越南豆奶市场发展的驱动力。

反观中国市场，正恰恰处于这样一个历史转折点，把握好常温即饮豆奶的市场机遇，对于豆奶生产商而言尤为重要。

2、品类焕活：开启即饮豆奶新体验

丰富品类，全面开花

近年来豆奶产品在品类上轮番出新，生产商早已不局限于推出传统意义上的豆奶，而是在原材料使用、消费人群拓展等方方面面进行着尝试。身为健康消费风潮中的重要一员，源自亚洲的豆奶早已变得东西相容、多姿多彩。

在这波消费升级大潮中，“千禧一代”是选购健康饮品的主力军，基于全面的市场洞察，离了发现，无论是白领、学生还是运动人群，他们选择饮品时，既要补充能量，又渴望自己消费的产品能体现自身的个性。

因此，“超级谷物豆奶昔”这个极具亮点的产品概念应运而生。产品使用原产于墨西哥地区的“神奇”原材料——奇亚籽，不仅含有丰富的Omega-3脂肪酸、全谱蛋白质、抗氧化物及各种矿物质，口感清香细腻，而且与豆奶相结合形成的豆奶昔产品质地稠厚，能够给消费者带来极大的满足感。

产品定位于帮助消费者直面快节奏与高压力的生活状态，使其能够随时随地补充优质营养，它可以作为工作之余的垫饥零食，或是代餐的选择。

除了在口味上不断下功夫，很多产品也从营养源头及益处来挖掘豆奶和植物蛋白饮料的潜能，从而进一步拓展消费人群。例如，美国的Muscle Milk等植物蛋白饮品，纷纷瞄准了健身达人这一巨大市场。

各路品牌基于针对职业运动员的营养专家配方，竞相推出贴近普通运动爱好者需求的增肌饮料及高蛋白饮品。豆奶的高蛋白属性，可以成为蛋白粉的替代品，对于健身达人们而言，通过即饮的豆奶产品可以更方便地摄取优质蛋白。

此外，对于普遍不爱喝豆奶的儿童群体，果汁豆奶应用而生，浓郁的果味为豆奶产品带来了清新好滋味，符合儿童口味与营养摄入。另外，越南的Vinsasoy Soy Men作为第一款针对男性消费者的豆奶产品，一经推出便颇受市场关注。