新年伊始，国内以及全球食品大佬开始陆续交出2014年成绩单。众所周知，受2014年中国市场整体经济环境影响，食品行业也呈现一些新的变化。食品企业们顺势而为，调整业务，无论业绩增长还是下滑，背后都包含了企业的努力运维，折射出了食品行业发展趋势。下面让我们看看雀巢、达能以及娃哈哈这三家食品企业2014年业绩情况如何，对于2015年又是如何展望的。

1雀巢
要点
1、全年销售额为916亿瑞士法郎，有机增长率4.5%
2、银鹭、徐福记中国市场表现不佳，产品低于预期
3、调整中国市场产品结构，推动非旺季业务发展
4、去库存化
 
 
 
     雀巢全年销售额为916亿瑞士法郎，有机增长率4.5%。雀巢同时发布集团2015年展望，希望能有约5%的有机增长，并改善利润率。
     分地区看，去年的有机增长率，美洲为5.4%，欧洲为1.9%，亚洲、大洋洲和非洲为5.7%。这些地区实际内部增长分别是2.3%、2.4%和2.4%。这一业绩是在全球范围内影响各大市场综合因素的结果，包括了欧洲市场的通缩影响定价、北美市场的逐渐改善，拉美市场势头减弱，以及中东和中国市场放缓，以至于影响到去年下半年的地区市场表现。
      雀巢首席财务官龚万仁分析称，在去年三季度时雀巢已经谈及亚洲、大洋洲和非洲地区的放缓。现在可以看得更加清楚了，去年该市场销售额为183亿瑞士法郎，销售的有机增长只有2.6%，几乎全部由定价所驱动，在步入2015年之际面对的挑战更多了。
      “在中国、大洋洲，我们的业绩尤其疲软。”龚万仁说，去年对银鹭来说是“困难的一年”，雀巢显著的减少了贸易中的库存水平，以确保货架上的产品新鲜。“正如你可以想象，在一个竞争日趋激烈的市场，这将对增长造成影响，尤其是花生牛奶这种。”
       从产品看，在咖啡上，她说虽然上一年基数较高，但是即饮的雀巢咖啡丝滑拿铁2014年完成得不错；对于速溶咖啡，她指整个品类都在放缓，不过雀巢依然能维持中国速溶咖啡最大领导者的地位。她透露，雀巢已经重新设计了雀巢咖啡的配方，包括扩展了部分产品的范围，以刺激该品类的增长。
       在糕点糖果品类，她说雀巢看到2014年整个威化品类都在下降，雀巢进行了去库存，并在去年底实施了价格措施。而一如之前所说，由于中国送礼的减少，影响到了徐福记的业绩。“我们正朝着中国消费者偏好的变化对产品系列进行调整，并推动更多非旺季业务的发展。”
        在中国市场的其他品类上，龚万仁说冰淇淋尽管增速没有前一年高，但是依然录得正增长；而太太乐品牌，则在去年再一次实现强劲的表现；高端中老年奶粉也继续表现良好，迎合了中国消费者希望找到帮助骨骼和心脏健康产品的需求。
       “我们之前就有提及，中国食品饮料市场的疲软还没有显露出真正改善的迹象。”龚万仁称，展望2015年，雀巢将继续调整中国市场的产品结构，以迎合消费者的需求。
        她说，虽然在亚洲、大洋洲和非洲市场很多国家都出现了政治不稳的问题，但是该地区的营养品业务去年仍然有双位数的增长。雀巢继续对品牌进行投资，这当中的明星包括了超高端的“启赋”，以及高端产品“能恩”和“S26”，在中国和中东市场都录得强劲增长。
        雀巢首席执行官薄凯在和国际分析师的谈话里说，中国“毫无疑问是一片机会的土地”，雀巢已经对其进行了不少投资。但是，中国遭遇了一些变化，首当其冲的是增长放缓。
        但是薄凯说，去年雀巢有很多产品依然在中国实现了不错的增长。在烹调产品，雀巢几乎达到双位数增长；在冰淇淋、即饮咖啡、“奇巧”这一长期打造的品牌上，均实现双位数增长；多趣酷思胶囊咖啡机才开始在中国开展业务，但已经取得了非常好的开局；雀巢专业餐饮前一年遭遇了些困难，但是去年也已经恢复到很好的发展轨道。
       但他也坦言，雀巢在中国也有很多产品表现不佳，而这些产品肯定低于预期。例如银鹭这整个品牌，以及和它有关的全部产品；又例如，徐福记。“我们看到的是正在放缓的环境。”
       他说，雀巢同时也看到了中国市场的两大基本变化，即消费者观念的快速迁移和急速变化，以及贸易环境的急速变化。雀巢表现不如以前，需要用不少时间来识别这些潮流，制订方案去重新跟上。
“我们一度没有认识清楚这些，需要重新跟进。”薄凯说，从去年下半年来，雀巢在中国进行很多变化，例如银鹭更加突出增强营养和清晰的标识，徐福记在传统品牌之外加入现代的元素，而又不止于动摇到这个品牌传统的根基。另外，雀巢也加大了对数字化的投入，增加了产品固定营销投入费用。
      至于中国贸易环境的变化，薄凯说，用来描述它的关键词是“去库存化”。他说，假如你拥有一个多层次的贸易形态，即这些层次由不同的经销商组成，当中一些分销商向另一些分销商出售，这里又分为一线、二线、三线等城市；当你的业务放缓时，你却依然在执行“推货模式”，然后你就陷入了失衡。“我们不得不去争取平衡，在推和拉之间平衡，追求新的贸易通路，也就是电子商贸。”
他说，这是对杂货销售组织的一次重构和再生，并以电商为中心，结合数字化和社交媒体进行组织。这也和产品差异化相联结，为每个不同的通路推出合适的产品。例如，我们正在让雀巢专业烹饪做得更加深入了，这让该品类在中国重拾好的增长。“我们对中国是坚信不疑的，我们对中国进行了投资，它的增长将能在短期内恢复过来。”薄凯说。
而在回答分析师有关电商的提问时，薄凯说，他并不认为电商一下就取代了其他通路，依然有传统的消费者会到商店购物。但是他认为，总体上说，电子商贸和消费者实现了联结。
他说，雀巢在中国依然有好的增长，并且在很多品牌在各地的表现不错。“一些可能被削弱。”他说，但是它们依然联结着消费者，雀巢必须要对消费者有额外的新期待，并在品牌架构中进行建设。电子商贸具有很大的吸引力，提供了不同的产品组合，对年轻人的市场也越来越重要，雀巢绝对地视其为一个贸易通路并进行投入。
2达能
要点
1、全年合并销售为211.44亿欧元，下降0.7%
2、亚洲市场增长强劲，脉动、Aqua品牌带动大
3、继续建构产品系列，在高速增长市场实行扩张
4、继续实行“达能2020”路线图
       达能2014年净销售额同比增长4.7%，营运利润率下降12个基点到12.59%，净现金流为14亿欧元；全年合并销售为211.44亿欧元，下降0.7%。
四季度，按业务板块看，新鲜乳制品同比录得1%的跌幅，水和饮料增长12.3%，婴儿营养品增长28.1%，医学营养品增长8.7%。按地区看，中国所在的亚太、拉美、中东和非洲区四季度同比增长14%，销售额为21.14亿欧元，销量同比则增长3.7%。
       再来看看达能在中国的相关业务。在四季度，水和饮料的增长反映出欧洲市场的表现良好，已经以亚洲为主的新兴市场的强劲增长，这又主要由“脉动”品牌和“Aqua”所带动。
       在奶粉业务所在的婴儿营养品板块，达能表示，在最受恒天然事件打击的中国市场，作为一个整体的达能多个品牌继续增长，基本上符合了预期。达能承认，四季度多美滋品牌的奶粉继续滞后于预期，但是诺优能产品再一次大幅增长，特别是在超高端区间以及母婴店这样的特殊通路，而电商的兴起也是一大驱动力，对于中国消费趋势有显著影响。  
        在展望2015年时，达能今天给出的预测是销售有机增长在4%至5%之间，营运利润率则轻微增长。
        达能董事长里布说，2014年对达能来说是关键的一年，公司采取了一系列的转变措施，为公司面对未来做好准备。“尤其是我们描绘了‘达能2020’的关键点。”他说，这是达能迈上发展新台阶的路线图。
里布说，达能还起用了新的架构以保障这些措施的实施，同时也足以应对眼前的挑战。这就是为何达能作出了这样的创造，即加强了董事长的职权，聚焦于中长期战略，并赋予首席执行官及其管理团队领导日常经营活动的责任。
        他指出，2014年也是政治和经济动荡的一年，更不用说严重的波动，这将是未来数年的调子。“尽管如此，我们实现了目标，我为所有的员工实现了了不起的成就表示祝贺。”他说，在这一背景下，他对达能的未来“充满了信心”，它现在拥有了面向未来挑战的资源与架构。
         在同一份通报中，去年才新上任的CEO范易谋表示，2014年达能取得的成就为2015年以及今后奠定了扎实的基础。在去年下半年，他已宣布实现有利润的增长的方法。在去年，达能也在多个市场取得了显著成果，特别在欧洲，达能之前提出要聚焦于更新产品线并提高核心竞争力，这些举措都有了回报。
        范易谋还说，达能还继续建构产品系列，在高速增长市场实行扩张，这尤其指亚洲和非洲。“对于我们已经取得了成果，我们所有人都应该值得自豪。”他说，面向未来，预计困难依然存在，环境依然不稳定，而他本人已经和达能执行委员会一起确定了三个优先事项：
一是继续让达能旗下的品牌和业务更具竞争力，以服务好消费者；
二是继续在销售上取得有利润的增长，并为可持续增长创造条件；
三是通过为所有利益相关方（包括10万名员工、消费者、客户、供应商、股东）创造共享价值，实施“达能2020”路线图。
3娃哈哈
要点
1、完成饮料产量1148万吨，实现营业收入720亿元
2、成立了运营、管理、研发、服务4大中心和华东、华南、华中、东北、西北5大片区
3、2015年将继续给员工加工资
在娃哈哈新春联欢会上，娃哈哈集团董事长宗庆后发表了致辞，并公布了娃哈哈2014年的销售业绩。
 
        宗庆后表示，2014年公司由于受营养怏线仿冒产品和网络谣言的影响，没有达到预期的目标，但通过全体员工团结一心、努力奋战仍完成饮料产量1148万吨，实现营业收入720亿元，实现利税129亿元，上缴税金59亿元，继续领跑中国饮料行业。
 
        2014年是娃哈哈锐意改革的一年，集团成立了运营、管理、研发、服务4大中心和华东、华南、华中、东北、西北5大片区，确立了条块分割管理模式，建立了新的职业培养平台。
 
         与此同时，娃哈哈的非常营销体系也进行了变革，针对泛90后成为消费主体、“大众麦克风、信息碎片化”的新媒体时代，确立了以消费者促销为主的市场拓展策略。在销售方面，引进1000 余名营销拓展英才，壮大了销售队伍；又与600所高校合作建立大学生营销实践基地，300所院校开展营销大赛，成立29支高校专项拓展小分队，为23400名大学生提供了实践学习的机会。
         “饮料企业自己生产模具”曾经是娃哈哈的骄傲。近年来，娃哈哈在原有模具制造、饮料生产线包装机械及制造的基础上，积极实施工业机器人、高端直驱电机、伺服电机等工业自动化核心部件和装备的研制工作。国家“十二五”科技重大专项课题“高速搬运机器人及其物流生产线关键技术与示范”已经通过省级新产品鉴定，达到国内领先水平。如今，工业机器人已广泛用于娃哈哈生产线上产品装箱、码垛等领域，减轻了工人的劳动强度，提高了产品质量和生产效率，技术装备水平得到了大提升。
       2014年娃哈哈引进海外博士专家9人，现有硕士以上340人；副教授级以上职称86人、高级技师45人，高层次人才110人、钱江特聘专家2人，成为推动企业发展、创新的中坚力量。
       作为娃哈哈的大家长，宗庆后常说，希望每一位员工都能在这里努力地工作、愉快的生活，实现自己的中国梦。
       为了尽早实现员工收入倍增计划，实现员工的住房梦，娃哈哈每年都会为员工涨工资、建造廉租房。2014年娃哈哈各类人员、在杭青工月均增收15%，外地员工月均增收34%。住房方面，重庆、潍坊分公司廉租房先后竣工，巢湖、莲花山、昌吉分公司17858平方米的家属住房正在开建。据了解，娃哈哈去年一年用于加工资的费用高达2.6亿元，这样的企业在全国也是不多见的。联欢会上，宗庆后表示，为了实现员工安居乐业梦，2015年将继续给员工加工资。