【问答】关于能量和营养成分含量的允许误差范围相关问题

问

对于配料多且原料来源不稳定的产品，最终能量和各营养素的数值波动会超出标示值的允许误差范围，如何处理？发酵食品指标变化大，有时会超出允许误差，如何处理？

答

企业应规范管理，采用质量稳定的原料，做好工艺参数控制，保持产品质量的稳定；同时企业应加大检测批次，积累多批次营养素的检测数据，再根据本标准规定的各营养素标示值的允许误差范围进行合理标示，将营养素控制在允许误差范围内。