无论你是一个瑜伽达人，还是健身达人，或者只是在街角的咖啡店精心选择饮料，你很可能已经知道冷榨汁。追捧冷榨汁已经成为关注自身健康的群体的时尚的重视，这个群体期待以一种快速、可饮用的方式来食用水果和绿色蔬菜。因此，无论是在专门的果汁店还是食品连锁商店，你都可以看见瓶装的冷榨汁。
但我们为什么对液化的水果和蔬菜如此痴迷呢？它所带来的健康益处真的值得我们追捧吗？让我们来仔细看一看。
“冷榨汁”是什么意思？
冷榨汁是通过液压机施加数千磅的压力，从新鲜水果和蔬菜里榨取的液体。在这一过程中，没有加热或氧化，这意味着，不像传统的巴斯德消毒法会在加热时破坏营养元素。
但是未消毒的冷榨汁只有三到四天的保存期限，因此，这种方法可能存在一些相当严重的食物安全风险，尤其是对小孩子和孕期妇女。
为了解决这一问题，市场上大多数冷榨汁都要经过巴斯德法杀菌消毒，这一方法被称为高压加工（HHP）。在高压消毒过程中，已经瓶装果汁会在高压下沉浸到冷水中，杀死病原菌，从而使果汁的保质期从3到5天延长到30到45天。
为了健康，冷榨汁物有所值吗？
冷榨汁价格不菲，——通常一次性瓶装的冷榨汁每瓶售价在5美元到10美元不等，所以每周（或每天）购买的冷榨汁多了会突破你的购物预算。当然，偶尔买一次果汁就当是一次健康的消费。但是是否有必要用这样的价格来获取健康？
冷榨汁确实超级健康吗？
这取决于你如何看待它。水果和蔬菜是维他命、矿物质和抗氧化剂（如类黄酮）的主要来源。任何来自水果和蔬菜的100%果汁，都是你一次性快速获得大量的这类成分的有效方式。有些人们声称，由于冷榨汁加工温度低，接触空气少，所以能够保存整个水果中含有的更多的维他命、矿物质和酶。但是，至今没有任何已发表的研究支持这一观点。
另一方面，要记住，如果把果汁作为膳食的一部分，果汁不能提供我们人体所需的所有营养。大多数水果和蔬菜没有或很少蛋白质或脂肪，并且，在榨果汁的过程中水果和蔬菜中的纤维（在我们饮食中大多数人会忽视纤维），被大量除去。如果一个人每天喝了很多瓶果汁，那么，能量摄入会急剧增加，但你不会感觉到你食用整个水果或者蔬菜时获得的饱腹感。不妨从这个角度想想看：大多数人几乎不可能（或至少会不舒服）一次吃掉9个苹果或12个胡萝卜——那相当于3英镑的食物，但这么多的苹果或胡萝卜也就是16盎司的冷榨汁。因为液体中的卡路里不会让我们有和固体食物相同的饱腹感，结果，你要吃得更多去满足你的饥饿感。
我所有的朋友都是冷榨汁排毒粉，我应该加入吗？
很多人希望通过喝冷榨汁来达到、排毒的目的，但是是否有效并不明确。其实不必在膳食中考虑排毒和解毒，因为我们所有的器官都在致力于解毒：一个健康的肝脏和肾脏的排毒净化功能，足以排除我们身体中的不好物质。
结语
总的来看，目前并没有证据显示冷榨汁比其他100%的纯果汁更好。到目前为止，没有证据表明冷榨汁真的有什么特殊的健康好处。然而，如果在膳食中，你偶尔想要一种快捷、简单且便捷的方式来获得更多水果和蔬菜，任何一瓶100%纯果汁，包括冷榨汁，对你来说都是一个不错的选择。如果你喜欢果汁，继续饮用它吧，只要确保在它和其他健康食物和饮料中保持一个平衡就好啦。
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