蘑菇在《中国居民膳食指南》中被归为菌藻类，该类食物含有蛋白质、多糖、β-胡萝卜素及铁、锌和硒等矿物质，常见可食用的蘑菇有平菇、草菇、口蘑、香菇、羊肚菌、猴头菇等。我国野生蘑菇广泛分布于森林、草原、平原、路边等。蘑菇种类繁多，超过3.6万种。已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种，其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种！

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      目前，还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法，依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而发生中毒。所以，在户外踏春郊游，不要采食野生蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，绝不要轻易食用。

     不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的表现有：

      一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长在6-12小时后发病。

      如果食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要马上催吐，并立即送医。

      生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保在加工、经营的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。否则，要承担相应的经济与法律责任。

      消费者不要因为好奇或为满足口腹之欲，心存侥幸心理采摘野生蘑菇或购买来源不明的蘑菇。不但不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，还应做到知晓并宣传随意采食野生蘑菇的危害性。

      目前野生蘑菇中毒尚没有特效治疗的药物，中毒后的一般处理仍是采用催吐、洗胃、导泻等传统方法，以排除尚未吸收的有毒物质，但救治的时效性是关键因素。因此，要加快、加强中毒救治研究和新药的开发，降低误食毒蘑菇的致死率。