这些年提到食品领域的热词，自然而然会联想到植物基食品。这个被众多知名食品企业纷纷布局的产品究竟是什么呢？在标签标识方面有哪些要求呢？中食安信对当前发布的相关法规进行整理，以便于企业了解参考。
1.植物基食品定义及分类
根据《植物基食品通则》（T/CIFST 002-2021），植物基食品是指“以植物原料（包括藻类和真菌类）或其制品为蛋白质、脂肪等来源，添加或不添加其他配料，经一定工艺制成的，具有类似某种动物来源食品的质构、风味、形态等品质特征的食品。”不得添加动物来源的蛋白质和脂肪。
植物基食品分为：植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷冻饮品及制作料、其他植物基食品。
其与传统食品，尤其是肉类相比，植物基食品具有高蛋白、零胆固醇、低脂肪、高膳食纤维等优势，让消费者可以兼顾美味与健康。
2.植物基食品标准
目前植物基食品暂未有相应的国家标准、行业标准，仅有中国食品科学技术学会、中国保健协会提出的以下团体标准：
T/CIFST 001-2020植物基肉制品
T/CIFST 002-2021植物基食品通则
T/CHC 1004.1-2023植物基食品第1部分：植物基奶粉
T/CHC 1004.2-2023植物基食品第2部分：蛋白液体饮料
T/CHC 1004.3-2023植物基食品第3部分：肉制品
3.植物基食品重点法规要求
生产许可分类方面，目前，我国食品安全法规与食品安全国家标准暂未对植物蛋白肉等新型植物基替代食品的基本概念与分类进行界定。企业可根据产品的生产工艺、主要原料等情况，在食品生产许可分类目录中选择速冻食品、豆制品、其他食品等食品类别申请食品生产许可。
标签标识方面，根据《植物基食品通则》（T/CIFST 002-2021），应使用“植物”“植物基”“植物蛋白”“植物源”等字样或使用具体的植物基原料或其来源的名称参与命名反映植物基食品真实属性的名称；或采用在食品名称的同一版面标示“植物基”“植物源”或其他附加词语的方式进行说明。
植物基食品的产品类别名称可与相应的动物性食品的类别名称、相关标准中规定的名称或与其等效的名称相同，但应同时使用“植物”“植物基”“植物蛋白”“植物源”等字样附加说明，也可使用具体的植物基原料或其来源的名称。
以植物基食品为原料，生产、加工、制备的其他食品，应向消费者明示相应原料的植物基属性，宜在食品名称的同一展示版面上进行提示。
例如：植物牛肉、植物基牛肉、植物源牛肉、植物蛋白牛肉、素牛肉等。
4.未来趋势
目前植物基食品尚无国家标准可依，影响了行业的高质量发展和市场的有效监管。国家市场监管总局对《关于促进植物基替代食品发展的建议》答复中明确，将积极配合相关部门研究制定植物基替代食品相关食品安全国家标准，并依据标准及时完善食品生产许可分类，加强食品安全监管，规范行业发展。
《植物基食品的科学共识（2022年版）》也指出，发展植物基食品，有助于优化居民膳食结构和提升营养健康水平，实现食物资源高效利用，保障我国粮食安全。
随着消费者对健康饮食的需求越来越旺盛，植物基食品行业在技术方面的持续投入和创新，基础标准体系的逐步完善，相信植物基食品会越来越受欢迎，植物基食品在中国市场的前景也会越来越乐观。
京公网安备11010502045875