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GB 31639-2023对于原料的要求包括两个方面：一是菌种，二是除菌种外的其他原料。菌种应符合国务院卫生行政部门发布的法规、公告和相关规定，如国家卫生健康委发布的《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》, 以及后续审批的新菌种的公告等。菌种发酵及制剂化过程中所添加的原料应符合相应标准和有关规定。
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