【问答】非预包装食品应如何执行致病菌限量？_中食安信（北京）信息咨询有限公司

问：

非预包装食品应如何执行致病菌限量？

答：

非预包装食品并非标准术语。非预包装食品如何执行致病菌限量需要首先判断其属于哪类食品，如散装即食食品应按照GB 31607-2021的规定执行。其他类别产品应按照标准应用原则的要求，严格实施生产卫生规范等相关要求，采取控制措施，尽可能降低食品中的致病菌含量水平及导致风险的可能性。