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GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的食品分类系统是根据食品添加剂使用特点，以食品生产原料作为主要分类依据，结合食品加工工艺而建立的，主要适用于加工食品。餐饮环节生产的食品可按照上述食品分类原则明确食品归属类别的，建议结合食品添加剂使用的工艺必要性，按照本标准中相应食品类别的规定使用食品添加剂。例如，餐饮环节制作的焙烤食品可以按照本标准中焙烤食品的规定使用食品添加剂。

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对于餐饮环节的烹调菜肴等食品，由于其品种繁多、属性复杂，食用周期短、生产方式难以标准化等特点，与本标准中规定的食品类别差异较大，难以按照上述原则进行归类。其他国家一般以操作规范的形式进行管理。因此，建议由餐饮业监管部门根据本标准中食品添加剂的使用原则，结合这些食品的加工特点，通过制定加工操作规范等方式另行规定其食品添加剂的使用要求。