2025年9月开始，《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2025）等多项标准正式实施。2025年3月27日，国家卫生健康委员会发布《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）等50项食品安全国家标准和9项修改单的公告，其中《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2025）将于2025年9月16日起实施。为了更好地帮助企业了解重要法规情况，中食安信对相关内容进行了简单解读，供大家参考。
一、《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单（GB 25190-2010）
《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单将于2025年9月16日起正式实施。此次修改明确规定，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。
此次修订将灭菌乳的原料限定在生牛（羊）乳，符合我国产业发展实际，不仅有效提升了灭菌乳的品质，也与国际主流标准接轨。新标准实施后，灭菌乳将采用富含多种活性营养物质的生鲜乳直接加工，在口感、质量和品质等方面都将得到进一步提升。此外，产品包装将只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，标签更加清晰，消费选择更为简单。
二、《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2025）
相较2010版标准，新版发酵乳标准在多个方面做出了调整，变化如下：
在适用范围上，将“全脂，脱脂和部分脱脂”发酵乳修订为“发酵乳和风味发酵乳”，与术语定义中的类别划分保持一致。术语及定义也进行了完善，明确食品工业浓缩乳可作为原料用于发酵乳和风味发酵乳的生产，并增加了允许同时添加一种或多种原料的规定。对风味发酵乳与风味酸乳原料要求进行了细化，将“80%以上”修改为“不低于80%”，并增加解释。同时，修改了发酵菌种的名称，使其与可用于食品的菌种名单相对应。
感官要求检验方法更加贴近实际操作，增加了“凝固型产品可置于原包装中”的要求。理化指标上，将酸度由“≥70°T”修订为“≥60°T”，并根据标准更新情况修改了酸度和脂肪的检测方法。微生物限量表述及检测方法也做出调整，增加大肠杆菌前处理稀释方法及稀释后限量数值处理方法，部分致病菌限量直接引用GB 29921中的相关指标。此外，新版标准还增加了产品标识要求，明确可以使用对脂肪含量的描述性用语，如脱脂、部分脱脂和全脂等。
除上述法规外，中食安信还梳理汇总了9月正式实施的国家标准、地方标准等法规标准。详细内容请见附件。
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