咖啡店和即饮咖啡（RTD Coffee）消费近几年一直在稳步增长，不少巨头也加入了这场咖啡因产品开发大战。加入咖啡因的饮料今年风头正火，百事最近也推出了加入咖啡因的可乐。
百事公司昨日宣布，将于明年4月起，在美国上市一款百事可乐咖啡（Pepsi Café ），有原味和香草两种口味。事实上可乐里原本便有少量咖啡因，但这款咖啡可乐内的咖啡因会是常规可乐内的两倍之多。
据百事公司方面介绍，该产品开发周期长达一年半，明年4月上市后做限时销售，但希望未来能将它常规化。
此举多少有对标可口可乐的意味。
今年春天，可口可乐在投资者电话会中宣布，要逐步在全球25个市场推出咖啡可口可乐，这款饮料的咖啡因介于常规可口可乐和一杯咖啡之间，含糖量也比普通可乐更低。当时可口可乐的咖啡可乐登陆的市场并不包括美国，而百事可乐明年的咖啡汽水产品则瞄准了美国本土市场。
这两个软饮巨头瞄准的其实都是“午后市场”——重新让那些需要提神的年轻消费者特别是上班族，养成下午喝一瓶汽水的习惯，而且是加入咖啡因的健康版本。
其实可口可乐与百事早前都在不同市场推出过加入咖啡因的汽水饮料。在1996年，百事可乐就以一款名为Pepsi Kona的咖啡汽水产品测试过市场；2004年百事可乐还短暂推出过Pepsiccino，一款据称喝起来像卡布奇诺的咖啡可乐。而可口可乐的咖啡汽水产品早前便在一些市场取得了小范围成功，比如2017年咖啡可口可乐（Coca-Cola Plus Coffee）就登陆了澳大利亚，一年后又在日本开始售卖。
但当下，咖啡汽水风潮重新在全球范围内卷土重来了。
一方面，即饮咖啡品类本身也保持稳定增速，全球即饮咖啡市场2017年达到190.5亿美元规模，到2025年预计达到366亿美元，年复合增长率预计达到8.5%。可口可乐今年就加码了即饮咖啡品类的投资，除了咖啡可口可乐，今年夏天可口可乐还推出了收购Costa咖啡之后的首款罐装咖啡产品。
另一方面，软饮料品类已连续多年销量不振，品牌近几年的开发趋势都是0卡路里、0糖或代糖。
除此之外，能满足特定消费场景的功能性汽水饮料则是下个细分趋势。比如农夫山泉今年5月推出的碳酸咖啡“炭仌”；此外雀巢也表示，正在开发加入咖啡因的水，解决人们的“日中喝水需求（Midday Drowsiness）”。其实这同样也是试图挖掘午后的细分消费场景——当消费者需要午后提神时，除了常规咖啡也有水或汽水的选项。
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