元旦假期就要来了，春节也将在一个月后来临。过节期间大家免不了要吃吃，炒货、坚果、肉制品、饮料、酒类……这些我们经常吃到的节庆食品都安全吗？如何挑选健康的食品，在节日里吃得开心，吃得放心呢？

文章来源:www.antion.net

为加强2022年元旦春节期间食品安全监管，保障节日消费食品安全，省市场监管局在全省范围内开展元旦春节期间食品安全专项监督抽检工作。文章来源:antion.net

2021年12月31日，南方＋记者跟随粤检集团的检测人员到广州一家大型商超进行食品抽样，现场对大家节假日最爱购买的坚果炒货、饼干、酒类、肉制品这四个类别进行抽检。不同的产品会有什么检测指标，选购节庆食品时有哪些小Tips要注意，南方+记者带你探寻其中的小奥秘。

炒货

文章来源: antion

过节期间最爱嗑瓜子的你，知道不合格的炒货会带来什么危害吗？很多炒货含油较高，若原料质量不过关，生产加工处理不当，食用的时候可能会有哈喇味，口感不好，甚至可能会出现拉肚子。

像花生、葵花籽这类食品容易受潮发霉，如果采用这些发霉的原料，可能存在黄曲霉毒素B1不合格，这个毒素对人的肝脏有损伤，危害比较大。现在很多炒货坚果加工的过程会添加一些甜味剂使口感更好，如果按标准限量添加对身体是没有什么影响的，但有一些生产厂家在加工的过程中可能超量添加。甜味剂食用较多会影响消化和食欲。

这些炒货中的存在的微生物，如大肠菌群、霉菌，主要用来评价食品清洁度，用以反映食品的加工工艺的卫生状况。如果食品中这类微生物指标超标，会加速食品腐败变质，消费者食用后可能出现呕吐腹泻等症状。

肉制品

不同的食品检测的指标不一样，肉制品要怎么选？肉制品中添加一些防腐剂可以延长食品的保质期，防止腐败变质，这类防腐剂毒性低，按标准要求使用的话对人体的健康基本无影响，但是如果长期食用防腐剂超标的食品，可能会对人体肝脏、肾脏形成慢性损害。其中，违禁物质氯霉素是动物养殖中禁止使用的抗生素，如果长期食用含有氯霉素的肉类做成的食品，可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。沙门氏菌、金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌，和菌落总数 、大肠菌群一起反映食品的卫生安全状态。如果微生物超标，可能会引起呕吐和腹泻等食物中毒症状。

酒类

喜欢在节假日小酌一杯的消费者，你会选出合格的酒吗？抽检人员跟记者介绍，一些厂家会在酒中违规添加、超量添加糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖这三种甜味剂来改善酒的口感，因此要特别加强这类添加剂的监测。

饼干

关于饼干的检测，也需要注意品质指标类的酸价、过氧化值，食品添加剂，微生物的检测。饼干中添加防腐剂延长保质期、添加甜味剂改善口感、添加明矾等含铝添加剂使饼干更加蓬松酥脆，这类添加剂如果在国家标准规定的范围内添加对人体不会产生危害，但是如果超量添加的会对人体产生不良影响，例如长期食用含铝超标的食品，可能对人体神经系统产生危害。

因此消费者在选购食品的过程中，首先要尽量选择标有产品配料表、生产厂家、保质期、储存条件等信息的产品，并保存好购物小票；其次，尽量选择一些大品牌生产的产品，质量更有保障；最后，消费者可以在食用过程中根据“色、香、味”来判定，要无异味、异臭和杂质，开封后的食品要尽快食用，防止食品污染变质。