根据《食品经营许可和备案管理办法》规定，冷食类食品指最后一道工艺是在常温或者低温条件下进行的，包括解冻、切配、调制等过程，加工后在常温或者低温条件下即可食用的食品，含生食瓜果蔬菜、腌菜、冷加工糕点、冷荤类食品等。

自制饮品指经营者现场制作的各种饮料，含冰淇淋等。文章来源:antion.net

您可以根据干噎酸奶（冷萃酸奶）工艺对应的经营项目，依法申请食品经营许可证。

 按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，自制饮品所用的原料乳，宜为预包装乳制品。

按照《餐饮服务通用卫生规范》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等方式，向消费者提供食品和消费场所及设施的一系列服务活动。

餐饮服务经营项目，包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等。不包含预包装食品。