本文为中食安信原创文章，转载请标明出处。本文对中国有关食品辐照的法规标准进行梳理，包括标准发展制定历史、现行标准及限量要求、标签标识要求等内容，详见下文：

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辐照食品是指用γ-射线或电子束辐照加工处理的食品，包括辐射的食品原料、半成品。辐照技术能够杀灭食品中的微生物，具有杀虫、杀菌、保鲜、抑制发芽等作用。文章来源:antion.net

1.发展历史

1984年至1994年，中国共批准了18种辐照食品的卫生标准（详见下表1），1996年正式颁布了《辐照食品卫生管理办法》（现已废止）。文章来源:antion.net

表1 中国辐照食品卫生标准批准情况（1984-1994年）

1997年中国又率先颁布了6大类辐照食品的类别卫生标准并保留了以前的3项辐照食品国家标准（详见下表2），其中辐照薯干酒卫生标准已于2004年10月14日废止。

表2 中国的辐照食品卫生标准（1997年）

除上述标准外，原农业部制定发布了多个辐照杀菌技术规范标准，原国家质检总局也发布了辐照杀菌工艺等多个标准，本文暂不再一一列举。关于不同部门对于食品辐照加工的监管分工方面，中央编办在2010年曾发布文件《关于加强辐照食品监管及部门职责分工的通知》，通知指出，卫生部负责组织辐照食品安全性评估，组织制定辐照食品有关标准、目录和检验方法。环境保护部负责辐照装置单位辐射安全许可和监督管理，辐照人员资格和培训管理。质检总局负责规范辐照食品标签管理，按照有关标准、目录和检验方法对经辐照装置单位加工处理的食品、食品生产单位使用的辐照食品原料进行监督管理。卫生部、环境保护部、质检总局各司其职，加强配合，并重视发挥有关行业协会的积极作用，共同做好辐照食品的监管工作。

2014年，原国家卫计委对《食品安全国家标准 辐照食品》（征求意见稿）公开征求意见。该征求意见稿规定了辐照食品种类，包括豆类、谷物及其制品，新鲜水果、蔬菜，冷冻包装畜禽肉，熟畜禽肉，冷冻包装鱼、虾，香辛料、脱水蔬菜，干果果脯，花粉。截止目前，该标准尚未正式发布。

2016年12月23日，《GB 18524-2016 食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》发布并代替《GB/T 18524-2001食品辐照通用技术要求》，于2017年12月23日正式实施。

2. 现行标准及限量要求

中国目前发布的唯一跟辐照相关的食品安全国家标准是《GB 18524-2016食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》（下文中简称GB 18524-2016）。GB 18524-2016中3.5条规定：辐照食品种类应在GB 14891规定的范围内，不允许对其他食品进行辐照处理。GB 14891系列的标准及平均吸收剂量要求见下表3：

表3 中国辐照食品卫生标准

备注：* GB 18524-2016规定剂量不均匀度不应超过2.0

3. 标签标识要求

关于辐照食品的标识，GB 18524-2016中8条规定辐照食品的标识应符合GB 7718中4.1.11.1和GB14891的规定。GB 7718-2011中4.1.11.1条的规定是：经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。

辐照处理会影响原料使用、生产工艺、产品标识等多个方面，建议企业在选择辐照工艺前做慎重考虑。