说到碳酸饮料，我们最为熟知的应该是可口可乐了，其含有的二氧化碳气体，可以带走体内部分热量，夏季饮用可以降温。除此之外，市面上还有很多含气的饮料，这些都属于碳酸饮料吗？中食安信同您一起来了解。

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碳酸饮料

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碳酸饮料，又叫汽水。《碳酸饮料（汽水） 》（GB/T 10792-2008）（下面简称为GB/T 10792）规定了碳酸饮料（汽水） 的定义，指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。其中的二氧化碳气容量（20℃）应不小于1.5倍，即在20℃的环境中，碳酸饮料的二氧化碳气容量必须达到1.5倍以上。

二氧化碳气容量是碳酸饮料的重要理化指标，其高低影响产品风味和口感。江苏省市场监督管理局发布的2022年第47期检出不合格食品通告中就包括了一批次二氧化碳气容量不符合GB/T 10792要求的盐汽水饮料（无糖型），不合格的原因可能是生产工艺过程中设备性能出了问题。文章来源:antion.net

碳酸饮料中二氧化碳的使用也要符合相关要求。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）（下面简称为GB 2760），二氧化碳、液体二氧化碳（煤气化法）和碳酸氢钠可作为二氧化碳的来源用于碳酸饮料，且均按生产需要适量使用。

其他含气的饮料

 “含气”是指饮料中含有二氧化碳气体。根据GB 2760的规定，二氧化碳可以使用于“14.0 饮料类”（详见表1），并且按生产需要适量使用；碳酸氢钠可作为二氧化碳的来源用于各类饮料（如苏打水），但不包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他类饮用水、果蔬汁（浆）和浓缩果蔬汁（浆）。

《饮料通则》（GB/T 10789-2015）中定义的包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料（汽水）、特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料和其他类饮料均可添加二氧化碳，或本身含有二氧化碳。含有二氧化碳的饮料可声称“含气”或“含气××饮料”，其中，二氧化碳气体含量达到GB/T 10792要求的可称为碳酸饮料。

综上所述，含有二氧化碳的饮料不一定都是碳酸饮料，也可能是一些含有但二氧化碳气体含量未达到GB/T 10792中碳酸饮料要求的饮料，如含气的风味饮料等。

表1 GB 2760中“14.0 饮料类”的具体类别