GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》对食品营养强化剂的使用范围和使用量做了详细要求，其中包括部分特殊膳食用食品（以下简称“特膳食品”）中食品营养强化剂的使用。那么，特膳食品对食品营养强化剂的完整使用要求包括哪些呢？企业在生产经营特膳食品的过程中该如何选择和使用食品营养强化剂呢？中食安信小编汇总了现行相关标准对特膳食品中食品营养强化剂的使用规定，供大家参考。

食品营养强化剂的使用要求包括三方面，即使用范围、使用量和允许使用的化合物来源。GB 14880-2012及相关特膳食品食安标准对以上三方面分别做了相关规定。

我们先来了解GB 14880-2012对特膳食品营养强化剂的使用要求。如下图1所示，GB 14880-2012明确规定：特膳食品中的营养素及其他营养成分的含量按相应的食品安全国家标准执行。实际上在特膳食品的食安标准中，与营养成分的含量要求同时列示的还有营养成分的名称（种类），也就是说特膳食品的食安标准规定了其允许使用的营养成分的种类及其含量要求。

图1 GB 14880-2012对特膳食品营养强化剂的使用要求

以特膳食品中婴幼儿谷类辅助食品为例，按照GB 14880-2012的要求，婴幼儿谷类辅助食品使用的营养素及营养成分的种类及其在终产品中的含量应执行其相应的食安标准，即GB 10769-2010《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》。GB 10769-2010中的表2和表3分别规定了用于婴幼儿谷类辅助食品中的基本营养成分和可选择的营养成分的种类及含量要求。其中，基本营养成分是婴幼儿谷类辅助食品必须强化的营养成分（下图2所示），可选择的营养成分是企业自愿选择使用的营养成分（下图3所示）。

图2 婴幼儿谷类辅助食品必须强化的营养成分

图3 婴幼儿谷类辅助食品自愿选择使用的营养成分

从上述两个表中可以看出，婴幼儿谷类辅助食品食安标准（GB 10769-2010）规定使用的营养成分主要是维生素和矿物质两大类，那么企业如果想强化其他营养成分，该如何选择呢？GB 10769-2010也有明确说明，即下方截图所示，“应符合国家相关规定”，而和营养成分使用相关的规定即GB 14880-2012及其增补公告。

GB 14880-2012的表C.2规定了“仅允许用于部分特殊膳食用食品的其他营养成分及使用量”，其中包含了婴幼儿谷类辅助食品可以使用的营养成分。卫健委发布的营养强化剂的增补公告中也包含了可用于婴幼儿谷类辅助食品的营养成分（见下图4，上述使用信息截止到2023年8月）。企业可以从中选择其中的一种或几种进行强化，使用量也在表内做了明确要求。

图4 婴幼儿谷类辅助食品可以使用的其他营养成分

以上是特膳食品可以使用的营养强化剂及其使用量的要求。那么对于选定强化的营养成分，企业在实际生产过程中可以使用这些营养成分的哪些化合物来源呢？这一要求在GB 14880-2012表C.1（见下图5，该截图只截取GB 14880-2012表C.1的部分内容）中做了明确规定。

图5 特膳食品允许使用的部分营养强化剂及其来源

综合以上几点，特膳食品在使用营养强化剂时，应首先了解产品执行的食安标准的要求：

1）使用的营养强化剂的种类方面，食安标准要求必须强化的营养成分应必须使用，可选择使用的营养成分按照相应特膳食品的食安标准和GB 14880-2012的要求自愿选择性使用。

2）使用量方面，按照特膳食品食安标准或GB 14880-2012执行（选择使用的营养成分在上述哪个标准中，就按照哪个标准的要求执行）。这里需要注意的是，特膳食品食安标准规定的是营养成分在终产品中的含量要求，而GB 14880-2012规定的是营养成分的使用量要求。

3）使用的化合物来源方面，选定的营养成分可以使用的化合物来源应按照GB 14880-2012表C.1的规定执行，不允许超范围使用。