预包装食品上的营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。新标准的实施，意味着消费者在超市买饼干、饮料等预包装食品时，一眼就能看到它含多少糖、多少饱和脂肪。

饱和脂肪是脂肪的一种，主要来源于猪、牛、羊肉等动物性食品，以及油炸食品、奶油、黄油、加工肉类和酥皮点心等。浙江省新华医院临床营养科副主任营养师陈秋霞解释，对于心血管疾病患者、血脂异常患者及肥胖人士来说，控制饱和脂肪的摄入是营养治疗的关键，也是低脂饮食中需重点关注的部分。然而，由于过去营养标签未单独列出饱和脂肪，消费者难以判断哪些食品暗藏高脂。

糖的强制标示，其健康警示意义同样重大。营养成分表中标注的糖是指食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和。西湖大学医学院附属杭州市第一人民医院内分泌科副主任医师许娟解释：“在目前使用的标示体系内，糖是隐藏在碳水化合物这个大家庭里的，普通消费者对相关成分的认识程度不足。”

“将饱和脂肪和糖纳入核心标示项目，是从‘看不见’到‘看得清’的关键一步。”许娟解释，控制饱和脂肪摄入并非完全不吃，而是在专业医生指导下，根据疾病情况限制在总热量的5%—10%。把糖单独拎出来，让消费者一看就能懂，也便于医生更精准地为内分泌疾病患者制定个性化的生活管理方案。”

虽然距离新标准正式实施还有一年多的缓冲期，已有厂家开始给包装升级换代。良品铺子相关负责人透露，自去年3月新标准发布后，公司立即启动标签更新工作。截至去年12月，已有牛肉馅饼干、有机云南核桃仁、开心果等近400款产品率先完成营养成分表更新。

在北京市多家连锁超市可以看到，在售的部分食品，如薯片、面包、沙琪玛、饼干、火腿肠等，已有企业在其包装上的营养成分表中提前标注了饱和脂肪与糖的含量。

在杭州人民东路的一家大型超市里，不同品牌的饼干、面包、糖果等商品整齐摆放在食品区。一款原味蛋糕的包装上，营养成分表清晰标注着：每100克含饱和脂肪2.5克，营养素参考值为13%；每100克含糖21.7克。有细心的市民注意到包装上有新增的糖和饱和脂肪项目时，欣喜地表示：“以后买预包装食品，一眼就能看到它含多少糖、多少饱和脂肪，买得更放心了。”

“新标准的实施是行业规范化的必然趋势，既符合消费者对健康饮食的知情权需求，也能倒逼企业优化产品配方。我们已经启动了相关的准备工作：一方面，联系第三方检测机构，对所有产品线的饱和脂肪、糖含量做了全面检测，建立了精准的营养数据库；另一方面，已经完成新标签的设计和备案，正在逐步替换现有包装。”山西晋中一家食品科技有限公司的企业负责人表示。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从行业发展的角度来说，新标准对整治食品行业乱象、保护消费者知情权具有重要意义。一是让企业更加规范化地进行标签的管理以及标签的展示；二是保护消费端对于整个产品的知情权，不仅提升了信息透明度，也使监管执法更加有据可依。

超市货架上琳琅满目的预包装食品背面，都印着营养成分表。其中，NRV%（营养素参考值百分比）是重要一项。不过，该指标尚未有统一的计算标准，不同品牌间的NRV%计算标准不一。

NRV（营养素参考值）是一组专用于食品营养标签的参考标准，它规定了健康成年人每日平均所需摄入的能量和各类营养素的量。NRV%则指该食品每100克（或每份）中含有的特定营养素，占健康成年人每日该营养素推荐摄入量的百分比。

“NRV%的设计初衷是让营养信息更直观，帮助消费者科学搭配饮食，但目前消费者对它的认知度不足。”山东农业大学食品科学与工程学院教授代养勇表示，营养知识的专业性、科普宣传的缺位，是导致消费者看不懂NRV%的主要原因。

食品包装上NRV%的计算基准不一，有“每100克（100毫升）含量”或“每份含量”两种，其中“每份含量”的重量不固定。以薯片为例，市面上大多数品牌的薯片都以“每份30克”作为计算基准。以某品牌薯片的营养成分表为例，其上显示：每份30克脂肪的NRV%为16%，钠的NRV%为11%，能量的NRV%为8%。单看这些数据，颇具“迷惑性”。然而，若换算成实际食用一整包（140克），摄入脂肪的NRV%将达到74.7%，钠的NRV%将达到51.4%，能量的NRV%将达到37.4%。

除了薯片，肉脯、干脆面、海苔等热门零食的份量标注也五花八门，出现了48克一份、32克一份、15克一份等计算基准。对此，新标准引入了“份量参考值”的概念。根据要求，企业在选择按“份”标示营养成分时，“每份”重量应尽可能接近标准推荐的参考值，避免因“每份”重量过小导致数据失真。同时，“每份”的具体含量（克重或毫升）必须在营养成分表附近的同一展示版面内清晰标明，确保消费者一目了然。

“统一的‘份量参考值’能够改善计算单位不一的问题。”代养勇表示，在份量统一的情况下，消费者能更直观地对比不同食品的营养含量，判断“一包东西吃进去，占了一天推荐摄入量的多少”，从而做出更健康的消费选择。

在专家看来，“1+6”的升级并非简单的数字增加，而是精准防控慢病的关键一步。其核心在于破解消费者“知易行难”的困境——尽管“减盐、减油、减糖”观念深入人心，但不透明的食品标签却让选择充满迷茫。一包看似健康的饼干，可能藏着大量的饱和脂肪；一瓶“0脂”饮料，糖分却可能超标。

业内人士认为，在现代食品工业中，复杂的加工技术和营销话术常常让消费者难以判断产品的真实健康属性。强制标示相当于给了消费者一把权威的“营养解码器”——穿透宣传包装，帮助消费者依据清晰数据做出理性判断。