食品添加剂的国际编码系统(INS)是一套供国际采用识别食品添加剂的系统，其由国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC）制定。
INS编码作为食品添加剂的识别码通常包括3或4位数字，如100代表姜黄素类、1100代表淀粉酶类。某些情况识别码后增加字母后缀以区分添加剂的不同类别（如生产工艺不同）。
部分INS编码中通过数字下标进一步细分，比如（i）（ii），这种识别方式涵盖CAC不同规范下的亚类。
在GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》2.5中提及，食品添加剂编码是“用于代替复杂的化学结构名称表述的编码,包括食品添加剂的国际编码系统(INS)和中国编码系统(CNS)。”其中备注中提及“INS号是国际食品法典委员会(CAC)赋予食品添加剂的编号系统,当CAC的INS号发生变化时以CAC的INS号为准。”
中食安信梳理几种查找INS号方式以供企业参考：
1.通过CAC最新发布的国际食品标准确认
（1）CODEX STAN 192-1995《食品添加剂通用法典标准》
（2）CXG 36-1989《食品添加剂分类名称和国际编号系统》
2.FAO网站JECFA网页
https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/
此外，以上信息也可通过中食安信的全球食品标准法规数据库进行查询。中食安信可为客户提供食品标准法规数据库的前期建设及后期维护服务，主要监控范围涵盖CODEX、世界卫生组织和世界贸易组织指南及通报，以及中国大陆、港澳台地区、日本、韩国及主要欧美国家等。数据库主要内容包括：食品相关法律法规，客户产品相关的食品安全国家标准、行业标准、国外标准等，如有需要欢迎与我们联系。
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