【问答】执行《食品安全国家标准糕点、面包》的产品，配料中没有油脂但有芝麻和花生这类富含油脂的原料，是否需要测酸价和过氧化值指标？

问：执行《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099一2015）的产品，配料中没有油脂但有芝麻和花生这类富含油脂的原料，是否需要测酸价和过氧化值指标？

答：《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099一2015）中规定酸价和过氧化值指标仅适用于添加油脂的产品，添加芝麻和花生不属于添加油脂，可不检测酸价和过氧化值。