2024年3月12日，国家卫生健康委员会发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等47项食品安全国家标准和6项修改单的公告，其中涉及GB 19644-2024《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》，该标准自2025年2月8日起实施。

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为了更好的了解新旧标准之间的变化，中食安信将2024版与2010版标准内容进行比较，就其主要变化、影响等方面进行分析解读如下：

1、修订标准名称

与2010旧版相比，2024版将标准名称由“《食品安全国家标准 乳粉》”修改为“《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》”。文章来源:antion.net

2、新增牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉等特色奶畜乳粉

近些年，随着消费水平和消费需求的提升和扩大，使特色奶畜乳粉产业迅猛发展，已成为乳制品行业一个重要的组成部分，但因缺少相应的执行标准，产业发展受到一定的制约。2024版覆盖了“特色奶畜乳粉”等产品，新增了牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉等特色奶畜乳粉和调制特色奶畜乳粉的规定要求，将有利于行业的进一步发展，特别是进口的特色奶畜乳粉将有明确的执行标准。

3、明确乳粉及调制乳粉的原料

为防止产品的掺假，保护消费者的合法权益，2024版修订了乳粉及调制乳粉的定义，在“生乳”前增加“单一品种”的描述。

4、修订部分理化指标要求

修订了乳粉色泽的要求，并对牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉等理化指标要求。

5、修订微生物限量说明

鉴于GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》已经纳入乳制品品类要求，2024版便不再单独规定金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌的限量要求，改为“致病菌限量应符合GB 29921的规定”。菌落总数注释部分增加“如添加活菌，产品中活菌数应≥106CFU/g”的要求。

6、明确乳粉和调制乳粉的标识要求

在标签标识方面，2024版规定产品应标明“乳粉”或“调制乳粉”，以明确乳粉的真实属性。牛乳粉可标识为“乳粉”或“奶粉”。其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种，如“羊乳粉”或“羊奶粉”。同时，调制牛乳粉可标识为“调制乳粉”或“调制奶粉”。其他奶畜为主要来源的调制乳粉应标识奶畜品种，如“调制羊乳粉”或“调制羊奶粉”。

GB 19644-2024《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》的发布，在进一步规范乳粉和调制乳粉产品要求的同时，也纳入了牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉等多种特色乳畜的乳粉规定，弥补了特色奶畜乳粉标准的缺失，有利于乳制品的产业的进一步发展，同时避免了乳粉掺假的可能，规范了乳粉标签标识，维护促进消费者食品安全和营养健康。

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