食品安全国家标准审评委员会于2020年8月31日发布了关于征求对《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》（征求意见稿）征求意见的函，要求相关单位于2020年10月20日前反馈意见。中食安信将征求意见稿与现行版本内容进行比较，就其主要变化、影响等方面进行分析解读如下：
1. 修改了范围的描述
结合目前实际生产情况，将原标准中“本标准适用于脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉等产品”，修改为“本标准适用于乳清粉、酸乳清粉、乳清蛋白粉”。此次修订等同采用了CAC标准中产品的分类和产品的质量指标，规范了标准的适用产品范围，便于企业更清楚地进行产品分类和定位。
征求意见稿将乳清的生产原料由“生乳”修改为“生乳和/或乳制品”，详细阐明了乳清的定义，便于企业更好地理解乳清的生产原料和流程。同时，删除了“脱盐乳清粉”和“非脱盐乳清粉”的表述，改为“酸乳清粉”，更符合目前实际生产情况，有利于企业顺应形势，更好地进行经营。
征求意见稿删除“脱盐乳清粉”和“非脱盐乳清粉”的理化指标要求，新增“乳清粉”和“酸乳清粉”的理化指标要求，确定乳清粉的灰分含量要求为≤9.5g/100g。灰分小于等于3.0g/100g的限量规定主要是针对婴幼儿配方食品用原料的要求，因此保留乳清粉灰分含量小于等于3.0g/100g要求，且注明为婴幼儿食品用乳清粉，进一步细化了理化指标要求，便于企业明确乳清粉、酸乳清粉、乳清蛋白粉具体理化指标的新要求，进行相应经营活动。
将微生物指标中致病菌金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的限量要求，改为“致病菌限量应符合GB 29921的规定”。由于正在修订的GB 29921决定将乳制品也纳入其中，故致病菌限量不在此标准单独限制，统一按照GB 29921执行，这有利于企业更好地学习、了解国家法规标准的要求，合规经营。
《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》（征求意见稿）弥补了现行版本乳清粉和乳清蛋白粉标准的缺失，更新了更符合目前实际生产情况的新规定，有利于乳品企业更好地发展，提升乳品行业的发展信心。中食安信可提供标准法规咨询、食品标签审核等咨询服务，有任何问题欢迎随时联系我们（010-51301566）。
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