近些年，“全民健身”的概念越来越深入人心，大家对于自己身材有了更高的要求，“减脂”貌似已经成为了大家口中的常见话题。在选择食品时更加倾向于选择“低热量”、“低糖”、“低脂肪”的食品。商家为了迎合消费者，甚至研发出了“0糖”“0脂”“0卡”的食品来吸引更多的消费者购买，例如：“0糖、0脂、0卡”的饮料；“0糖”的巧克力；“0脂、低卡”的面包、面条、红薯干；“0卡”的果冻等一系列产品。
本文中，中食安信将从法规标准的角度梳理解析关于“低糖、低脂、低卡”的要求，对于容易常见问题进行深入解答，旨在帮助企业在产品研发以及产品标示宣称时确保合规，消费者在挑选类似产品时更加清晰。
食品声称“低糖、低脂、低卡”的要求是什么？
根据GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（以下简称GB 28050）对于产品对于能量、脂肪、碳水化合物（糖）的声称有明确要求，只有符合含量声称要求的食品才可以按照规定的方式进行声称。此外，针对于脂肪，不单单是“低”或“无”这么简单，对于肉、乳品等产品还可进行“瘦”、“脱脂”等声称，且针对于饱和脂肪和反式脂肪，在满足法规要求的前提下，也可以进行“无”、“低”的声称。具体的声称要求和条件如表1所示。
表1：对于能量、脂肪、碳水化合物的声称方式及要求
项目 | 含量声称方式 | 含量要求a | 限制性条件 |
能量 | 无能量 | ≤17 kJ/100 g（固体）或100 mL（液体） | 其中脂肪提供的能量≤总能量的50%。 |
低能量 | ≤170 kJ/100 g 固体 ≤80 kJ/100 mL 液体 | ||
脂肪 | 无或不含脂肪 | ≤0.5 g/100 g（固体）或 100 mL（液体） | —— |
低脂肪 | ≤3 g/100 g 固体；≤1.5 g/100 mL 液体 | ||
瘦 | 脂肪含量 ≤10 % | 仅指畜肉类和禽肉类 | |
脱脂 | 液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5 %； 乳粉：脂肪含量≤1.5 %。 | 仅指乳品类 | |
无或不含饱和脂肪 | ≤0.1 g/ 100 g（固体）或 100 mL（液体） | 指饱和脂肪及反式脂肪的总和 | |
低饱和脂肪 | ≤1.5 g/100 g 固体 ≤0.75 g /100 mL 液体 | 1.指饱和脂肪及反式脂肪的总和 2.其提供的能量占食品总能量的10%以下 | |
无或不含反式脂肪酸 | ≤0.3 g/100 g（固体）或100 mL（液体） | —— | |
碳水化合物（糖） | 无或不含糖 | ≤ 0.5 g /100 g（固体）或 100 mL（液体） | —— |
低糖 | ≤ 5 g /100 g（固体）或 100 mL（液体） | ||
低乳糖 | 乳糖含量≤ 2 g/100 g (mL) | 仅指乳品类 | |
无乳糖 | 乳糖含量≤ 0.5 g/100 g (mL) | ||
a 用“份”作为食品计量单位时，也应符合 100 g（mL）的含量要求才可以进行声称。 | |||
GB 28050中还要求了，除了“无”、“不含”、“低”以外，还可以使用“0”、“少”等方式来表达营养素的含量较低。具体可使用的同义语可参考表2：
表2：含量声称的同义语
标准语 | 同义语 |
不含，无 | 零（0），没有，100 %不含，无，0 % |
极低 | 极少 |
低 | 少、少油a |
a “少油”仅用于低脂肪的声称。 | |
此外，还有些商家会和同类型的产品进行营养素的比较，在GB 28050中规定了，当营养素满足含量声称的要求时，可以对营养素进行比较声称，比较声称的方式如表3所示。并且当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。值得注意的是，参考食品是指消费者熟知的、容易理解的同类或同一属类食品，该食品应满足以下要求：
1.与被比较的食品是同组（或同类）或类似的食品；
2.大众熟悉，存在形式可被容易、清楚地识别；
3.被比较的成分可以代表同组（或同类）或类似食品的基础水平，而不是人工加入或减少了某一成分含量的食品。例如：不能以脱脂牛奶为参考食品，比较其他牛奶的脂肪含量高低。
表3：比较声称的要求和条件
比较声称方式 | 要求 | 条件 |
减少能量 | 与参考食品比较，能量值减少25%以上 | 参考食品（基准食品）应为消费者熟知、容易理解的同类或同一属类食品 |
减少脂肪 | 与参考食品比较，脂肪含量减少25%以上 | |
增加或减少碳水化合物 | 与参考食品比较，碳水化合物含量增加或减少25%以上 | |
减少糖 | 与参考食品比较，糖含量减少25%以上 |
结束语
中食安信在此提示商家，在针对产品进行宣称的时候一定要确保话术，以及标签标示的合规性。也提示消费者，在选择食品时可以查看产品的配料表，来确定是否符合自己的要求。
最后小编想说：虽然现在大家都在追求“低糖”“低脂”“低能量”的健康食物，逐渐放弃高糖高油高热量的食物，从饮食习惯上来说更加健康。但是也不建议大家对于热量、脂肪、糖谈其色变，不需要刻意的太过于追求食品的“低糖”、“低脂”、“低能量”，食物本身的意义还是为大家提供能量来满足人体所需营养，维持正常的生活。只要保持一个良好的身体状态，养成健康均衡的饮食习惯即可。
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